CYTRYNOWE BABECZKI Z KREMEM I OWOCAMI

Wczoraj odbył się mini-festyn w mojej pracy i standardowo zostałam oddelegowana do przygotowania słodkości. Przygotowania zajęły mi dwa dni i w sobotę wieczorem nie mogłam już patrzeć na piekarnik. Pomyślałam sobie, że nie będę piec przez miesiąc, ale pewnie aż tyle nie wytrzymam :). 

Upiekłam (w hurtowych ilościach :p ):

babeczki z kremem (przepis poniżej), a drugie z kajmakiem,

migdałowe ciasteczka z dżemem,

cytrynowe ciastka z pistacjami i suszonymi owocami,

tort waniliowo-malinowy.

Muszę przyznać, że bardzo miło było spotkać się z współpracownikami i podopiecznymi z dala od codziennego zgiełku i problemów. Kilka zdjęć możecie zobaczyć na moim facebooku: klik!

Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki na około 60 babeczek:

• 600 g mąki tortowej (w UK mąka 00)
• 400 g zimnego masła
• 4 duże żółtka
• Szczypta soli
• 180 g cukru pudru
• skórka z 3-4 cytryn, nienawoskowanych

Wykonanie:

1. Do dużej miski przełóż wszystkie składniki i miksuj końcówką - hakiem. (Jeśli nie masz odpowiedniego miksera zagnieć ciasto ręcznie.)

2. Kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę wyłóż je na stolnicę.

3. Zagnieć ciasto, owiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

4. Wyłóż ciastem foremki.

5. Babeczki piecz w 180 stopniach do zarumienienia. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Składniki na krem i dekoracje:

• 2 duże żółtka
• 2 szklanki mleka
• pół szklanki cukru (można użyć ciut więcej)
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 200 gramów masła
• 2 laski wanilii lub 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 listki żelatyny lub 1 łyżeczka żelatyny w proszku (opcjonalnie; dodaję jeśli jest bardzo gorąco lub mam przewieźć babeczki)
• świeże owoce
• dżem morelowy

Wykonanie:

1. Włóż listki żelatyny do zimnej wody i pozostaw je na kilka minut.

2. 1,5 szklanki mleka zagotuj z cukrem, masłem i wanilią (przed gotowaniem wanilię przepołów i wybierz z jej środka ziarenka).

3. Żółtka, mąkę, budyń w proszku i pół szklanki mleka wymieszaj za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek.

4. Do wrzącego mleka wlewaj płyn jajeczno-mączny. Mieszaj bardzo intensywnie trzepaczką, aż masa będzie bardzo gęsta.

5. Wyciśnij żelatynę z nadmiaru wody i dodaj do budyniu. Mieszaj do rozpuszczenia.

6. Odstaw krem do ostudzenia. Chłodny wyciskaj za pomocą szprycy na babeczki.

7. Udekoruj krem kawałkami owoców.

8. Podgrzej dżem morelowy i płynnym posmaruj owoce. 

Gotowe :)

Część upieczonych ciastek.

Smacznego!