KHYAR BI LABAN - libańska mizeria

W ciepłych krajach wiedzą, jak się ochłodzić. Kyar bi laban jest idealnym dodatkiem do ostrych dań w upalne dni. Polecam zrobić tę arabską mizerię ze świeżą miętą. Ja niestety musiałam użyć suszonej...w sklepach ostatnio jej nie ma. Kolejna motywacją do uprawy własnych ziół ;).

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Co to jest: MOGHRABIEH?

Moghrabieh, zwany tez libanskim kuskusem, to uformowana w duze kulki semolina. Ten rodzaj "kaszy" jest niezmiernie popularny w Libanie i troszke mniej w Syrii.
Moghrabieh znaczy "marokanski", co moze sugerowac, iz produkt pochodzi z Maroka.

"Kasze" mozna kupic w dobrych arabskich sklepach na calym swiecie, w Libanie wiele osob przyrzadza ja samemu.

Mograbieh smakuje podobnie, jak kuskus, ale przez duzo wieksze ziarna wyglada duzo ciekawiej w salatkach czy arabskich potrawkach.

PS. Przepraszam za brak polskich znakow w dzisiejszym poscie. Male problemy techniczne :)

Co to jest: MAFTOUL?

Maftoul to rodzaj kaszy o sporych, okrągłych ziarnach. Pochodzi z Palestyny/Libanu i jest tamtejszym odpowiednikiem kaszy kuskus. Tradycyjnie przyrządzają go kobiety: rolując wysuszony na słońcu bulgur.

Sposób przyrządzania: 1 szklankę maftoul zalej dwiema szklankami bulionu i gotuj przez około 15 minut.

Maftoul można używać zamiennie z ryżem, kuskusem czy bulgur. Idealnie nadaje się do letnich sałatek, bliskowschodnich sosów.

57 gramów maftoul zawiera:

1 g tłuszcz (nasycony)
0 mg cholesterol
8 mg sód
51 g węglowodany (w tym 4 g cukry)
9 g białko
0%* witaminy A i C
1%* żelazo
2%* wapń

* bazując na diecie 2000 kalorii.

TABBOULEH - ARABSKA SAŁATKA

Tabbouleh to rodzaj sałatki, który jest bardzo popularny w krajach Lewantu i jest jednym ze składników arabskiego mezze. Tradycyjnie przygotowywało się ją z bulgurem (obecnie bardzo znana jest wersja z kaszą kuskus).

Nie ma jednego tradycyjnego przepisu na tę sałatkę, więc pod tą samą nazwą kryją się dania z dużą ilością kaszy lub praktycznie bez niej, jedni dodają sok z cytryny, inni z limonki, itp. 

Moja wersja jest bardzo bogata w kaszę, bo z reguły stanowi cały mój lunch, więc musi być syta. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).