SOK Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Czarny bez kwitnie, więc przyszedł czas na zrobienie domowego soku z jego kwiatów. Nie jest to trudne, a napój jest genialny na letnie upały.

Mam szczęście, że koleżanka przywiozła mi dużą siatkę kwiatów i mogłam zaszaleć w kuchni.

Syrop używam do deserów, drinków lub letnich napojów.

Picie wywaru z kwiatów czarnego bzu stało się bardzo popularne w Europie w XIXw.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki:

• około 30-40 baldachimów kwiatów czarnego bzu
• 1,5 kilograma cukru
• skórka i sok z jednej nienawoskowanej cytryny
• troszkę więcej niż 1 litr wody
• kilkanaście listków mięty (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Kwiaty zbierz w słoneczny i suchy dzień.

2. Rozłóż je na papierze, aby ewentualni żywi mieszkańcy mogli opuścić baldachimy. Moja koleżanka Angielka moczy kwiaty w misce z zimną wodą i lodem.  

3. Nad miską obcinamy kwiaty (wtedy nie utracimy cennego pyłku), tak aby było niewiele zielonych gałązek (to one nadają gorzki smak płynowi). 

4. Do garnka dodaj cukier, miętę, skórkę i sok cytrynowy, a następnie zalej to wodą. Zagotuj.

5. Zalej kwiaty zimnym syropem (wszystkie muszą być przykryte płynem). Inna szkoła mówi o zalaniu wrzącym płynem, ale według mnie sok ma wtedy gorszy smak.

6. Przykryj miskę folią aluminiową i odstaw na 4 dni w chłodne miejsce. Raz-dwa razy dziennie zamieszaj zawartość.

7. Wyparz butelki, w których będziesz przechowywać sok.

8. Przecedź płyn przez gazę lub muślin.

9. Zagotuj sok i przelej do butelek.

10. Przechowuj w lodówce przez około miesiąc.

Smacznego!