KIJOWSKIE KOTLECIKI ZIEMNIACZANE

Od paru lat na naszym wielkanocnym stole pojawiają się kijowskie kotleciki ziemniaczane (przepis na nie był opublikowany w książeczce "Przepisy Czytelników. Wiosna w kuchni" w 1998 roku). 

Przepis mówi o przygotowaniu zawiesistego sosu, ale ja tę część pominęłam. Zmieszałam tylko ze sobą usmażone pieczarki, mięso i por. Świeżo ugotowane ziemniaki są maziste po usmażeniu, więc suchy farsz będzie idealny. Ziemniaki jednodniowe lub parogodzinne lepiej nadziać farszem z sosem, żeby całość nie wyszła zbyt sucha. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

Składniki na około 8 kotletów:

• 70 dag ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• około 3/4 szklanki mąki
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• 30 dag gotowanego mięsa mielonego
• 15 dag pieczarek
• duża cebula (u mnie por)
• 3 łyżki mąki (do nadzienia)

Wykonanie:

1. Od razu po ugotowaniu ziemniaków przepuść je przez praskę lub dobrze rozgnieć. 

2. Zimne ziemniaki (najlepiej po kilku godzinach) połącz z mąką. 

3. Następnie dodaj jajko. 

4. Dopraw ciasto solą i pieprzem. 

5. Zabieramy się za nadzienie: umyte pieczarki drobno posiekaj i obsmaż na oleju. Dodaj je do miski z mięsem. 

6. Na oleju, który pozostał po pieczarkach, usmaż drobno pokrojoną cebulę (lub por). 

7. Wsyp do cebuli mąkę i rozprowadź ją w takiej ilości lekkiego bulionu (lub wody), aby powstał zawiesisty sos. 

8. Dopraw sos do smaku i połącz go z pieczarkami i mięsem. Farsz powinien mieć konsystencję surowego pasztetu. 

9. Podziel ciasto na 8 części. Każdą z nich uformuj w krążek i zrób w nim wgłębienie.  

10. Włóż nadzienie do wgłębienia i zlep końce krążka. Uformuj kulę (podobnie, jak przy robieniu knedli). 

11. Spłaszcz kotleciki i obtocz je w bułce tartej. 

12. Smaż po obu stronach na dobrze rozgrzanym oleju. 

13. Kotleciki podawaj z dobrą surówką. 

Smacznego :))