30 stycznia 2011

BAKLAVA (FILM + PRZEPIS)


Baklava to duma krajów arabskich i wschodnio-śródziemnomorskich. To słodkie i aromatyczne ciasto jest bardzo łatwe do przyrządzenia. Poniżej przedstawiam przepis na prawdopodobnie libańską wersję.  Zapraszam do oglądnięcia mojego filmu.





24 stycznia 2011

PRZEGRZEBKI


Przegrzebki to rodzaj małży, które można bardzo szybko przyrządzić w swoim domu. Mają zwarte, białe mięso i słodkawy smak. Należy pamiętać, by nie smażyć ich zbyt długo.

Składniki: 

  • 160 gram przegrzebków
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • Cytryna
  • 2 łyżki mąki
  • łyżeczka oregano
  • Pieprz i sól do smaku
  • Olej do smażenia
Wykonanie:

1. Myjemy i osuszamy przegrzebki. 
2. Do worka foliowego dodajemy: przegrzebki, mąkę, przyprawy i natkę pietruszki. 
3. Zamykamy worek i "masujemy" małże. 
4. Smażymy na oleju bądź grillujemy. 
5. Zrumienione małże podajmy na świeżych warzywach. 
6. Na samym końcu skropić sokiem z cytryny (do smaku). 
7. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

TURECKIE CYGARA (SIGARA BOREGI)


Sigara Boregi to jedna z moich ulubionych przystawek kuchni tureckiej. Chrupiące ciasto filo nadziewane serem fetą. Cygara podajemy z dużą ilością świeżych warzyw.

Składniki:

  • Opakowanie sera feta
  • Opakowanie gotowego ciasta filo
  • Garść drobno pokrojonej natki pietruszki
  • Pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • Dowolne warzywa na sałatkę (ja daję: pomidory, ogórki, cebulę, sałatę lodową)
  • Cytryna
  • 1 jajko

Wykonanie:

1. W miseczce ucieramy fetę, jajko i pieprz. Dodajemy natkę pietruszki.
2. Na patelni rozgrzewamy dość dużo tłuszczu.
3. Ciasto filo nacinamy, aby powstał, jak największy trójkąt (postępujemy tak z każdą warstwą).
4. Podstawę trójkąta smarujemy fetą. Boki z lewej i z prawej strony zaginamy na około 1 cm.
5. Zwijamy cygara (podobnie, jak rogale). Wierzchołek trójkąta smarujemy wodą, żeby ciasto się zlepiło. Postępujemy tak z każdym trójkątem.
6. Cygara smażymy, aż do zrumienienia.
7. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręczniczek, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Kroimy warzywa, na warzywach układamy cygara.

Smacznego!

Kuchnie Świata... Od kuchni

3 stycznia 2011

TORTELLINI Z OGÓRKIEM




Szybka sałatka karnawałowa. 



Składniki:

  • Cała paczka tortellini z szynką lub szpinakiem 
  • Jeden świeży ogórek
  • Żółty ser, na przykład gouda (ilość proporcjonalna do reszty składników i wynikająca z naszych gustów kulinarnych)
  • Sól
  • Pieprz
  • Majonez



Wykonanie:


1. Gotujemy tortellini według przepisu na opakowaniu


2. Kroimy ogórka w kostki. Dodajemy do tortellini.


3. Do wcześniejszych składników dodajemy starty na grubych oczkach żółty ser.

4. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z majonezem. 



BLOK CZEKOLADOWY




Rodzinny przepis. Nie robiłam bloku już dawno, więc nie mam zdjęcia.Publikuję przepis, bo może się komuś przyda na karnawał. 


Składniki:
  • Kostka margaryny/masła 
  • 0,5 szklanki wody 
  • 2 szklanki cukru 
  • 5-6 łyżek kakao 
  • 0,5 mleka w proszku (ale nie granulowanego) 
  • Bakalie 
  • Pokruszone herbatniki lub wafle 
Wykonanie:

1. Wodę, cukier i margarynę zagotować. 
2. Kakao i mleko w proszku razem wymieszać, po czym ciągle mieszając wlewać zagotowaną wodę z cukrem i tłuszczem. 
3. Do gładkiej masy dodać bakalie i pokruszone herbatniki lub wafle. Wymieszać. 
4. Formę keksową wysmarować tłuszczem i przełożyć masę. 
5. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Kroić jak keks. 


Smacznego!

2 stycznia 2011

CIASTO CZEKOLADOWE Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY, CZYLI CZEKOLADOWA POKUSA


Nasze sylwestrowe ciasto. Moje ukochane ciasto + ukochana masa. Moja rodzina korzysta z tego przepisu od paru lat. Nie wiem skąd go mamy. Patrząc na składniki wydaje mi się, że może to być jedno z ciast Nigelli Lawson, ale nie jestem pewna.

Składniki : 


  • 1 szklanka mleka 
  • 2 szklanki cukru 
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 szklanka oleju 
  • Pol szklanki kakao 
  • 2 jaja 
  • 1 cukier waniliowy 
  • 2 łyżeczki sody 
  • 1 łyżeczka soli 
  • 300 gramów białej czekolady
  • 600 ml kremówki
  • 2 łyżki żelatyny w proszku


Wykonanie ciasta:



1. Mieszamy ze sobą mleko, cukier, mąki, oleju, kakao, jajka, cukier waniliowy, sodę i sól.2. Kiedy składniki będą dobrze połączone dodajemy 1 szklankę wrzątku. Znów mieszamy.
3. Pieczemy w 180 stopniach C. 
4. Piekłam w bardzo małej kwadratowej blaszce, więc mogłam przeciąć ciasto dwa razy. 
5. Blaszkę do ciasta natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. 
6. Pieczemy, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów formy i wkładany w środę patyczek będzie czysty.


Wykonanie musu:


1. Żelatynę rozpuszczamy w 50 gramach ciepłej wody. Mieszamy, aż się rozpuści. 
2. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę. 
3. W trakcie ubijania kremówki dodajemy (stopniowo) żelatynę. Nie ubijajmy śmietany na "bitą śmietanę". Kremówka ma być ubita, ale jeszcze w miarę wodnista.
4. Za pomocą łyżki mieszamy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę razem ze śmietaną. 
5. Przekładamy ciasto.


Smacznego!



KUKURYDZIANY CHLEB NA OSTRO


Przepis dostałam od znajomej Chorwatki. Gorący chleb okazał się hitem na naszym kameralnym Sylwestrze. idealny dodatek do pieczeni. W oryginalnym przepisie powinno się dać 1 szklankę startego sera do ciasta i jedną szklankę sera do nadzienia. Uznałam to za lekki przesyt, więc pominęłam ser w cieście. Jeśli jednak lubicie przekąski wyjątkowo serowe to droga wolna do eksperymentowania. :)

Czas przygotowania: około godziny

Przy okazji chciałam jeszcze wszystkim złożyć najszczersze życzenia noworoczne. Oby rok 2011 okazał się lepszy od poprzedniego i oby nigdy nie zabrakło szczęścia i zdrowia w Waszych domach! xx

Składniki:


  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka soli
  • grubo mielony kolorowy pieprz (do smaku)
  • 2/3 szklanki jogurtu lub śmietany
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 duże jajka
  • posiekana natka pietruszki (najlepiej świeżej. Ja dałam natkę suszoną i nie było jej czuć)
  • opakowanie pieczarek
  • 1 mała cebula
  • czerwona papryka
  • szklanka startego sera żółtego (taki, jaki lubicie)
  • bułka tarta bądź kasza kukurydziana do posypania formy


Wykonanie:

1. Na patelni podsmażamy pieczarki, cebulę i paprykę.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i przygotowujemy keksówkę: natłuszczamy i posypujemy kaszą.
3. Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąki, sól, proszek do pieczenia, sodę i pieprz).
4. W osobnej misce miksujemy ze sobą jajka, olej i śmietanę.
5. Za pomocą miksera połącz mokre i suche składniki.
6. Przekładamy połowę ciasta do formy.
7. Do pieczarek dodajemy natkę pietruszki i ser. Mieszamy. Wykładamy wszystko do formy.
8. Przykrywamy pieczarki resztą ciasta i patyczkiem pomieszajmy ze sobą masę pieczarkową z ciastem. Będzie nieregularny wzór po przekrojeniu.
9. Pieczemy około 40 minut (lepiej jednak sprawdzać za pomocą patyczka, czy ciasto jest upieczone w środku).
10. Podajemy na gorąco.

Smacznego!