MUFFINY MARCHEWKOWE Z POMARAŃCZOWYM KREMEM

Lubicie ciasta marchewkowe? My uwielbiamy! Dzisiejsze muffiny to połączenie moich ulubionych smaków: korzennego i pomarańczowego.

 Polecamy!

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Składniki na około 16 muffinek:

• 1,75 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• Pół łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru brązowego
• 2/3 szklanki oleju
• 3 jajka
• 1 szklanka otartej na tarce o grubych oczkach marchewki
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• cukier waniliowy
• Ok. 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

1. Jajka, cukier i cukier waniliowy zmiksuj, aż masa stanie się kremowa i puszysta.
2. Stopniowo dodawaj mąkę zmieszaną z proszkiem, sodą i solą. Miksuj.
3. Wlej olej i sok. Miksuj.
4. Na koniec dodaj marchew, cynamon i orzechy. Wymieszaj.
5. Przelej masę do papierowych foremek.

6. Piecz około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.
7. Upieczone muffiny odstaw do przestudzenia.

Składniki na krem:

• 250 gramów mascarpone
• 300 ml kremówki 36% (w UK double cream)
• 1 śmietan-fix*
• skórka z 1-2 pomarańczy, owoce muszą być nienawoskowanie
• około 5-6 łyżek cukru pudru

*w UK śmietana double cream zagęszcza się bardzo szybko, więc śmietan-fix będzie raczej niepotrzebny.

Wykonanie:

1. Przełóż mascarpone i wlej śmietanę do miski. Rozetrzyj składniki drewnianą łyżką, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Nie trzeba masy długo mieszać. 

2. Następnie ubij masę mikserem na najwyższych obrotach, a przy końcu ubijania dodaj cukier puder i ewentualnie dodaj śmietan- fix.

3. Do ubitej (już "sztywnej ") masy dodaj skórkę z pomarańczy. Wymieszaj.

4. Udekoruj masą muffiny.

Smacznego :)