NIEZWYKŁE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I SEREM

Uwielbiam wrzesień! Te wszystkie dojrzałe owoce motywują swoim smakiem do pieczenia i wypróbowywania nowych przepisów. 

Dzisiaj mam dla Was ciasto, które bardzo nam zasmakowało! Połączenie śliwek, ricotty, cytryny i wanilii gwarantuje sukces :).

Jest bardzo proste do zrobienia, więc proszę, żebyście nie przestraszyli się długiego opisu wykonania.

Polecam!

Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Składniki na ciasto drożdżowe:

• około 400 gramów mąki
• 70 gramów cukru 
• 7 gramów suszonych drożdży lub 20 gramów świeżych drożdży
• 160 ml ciepłego mleka
• 1 jajko + 1 żółtko 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 120 gramów miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
• 1/3 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie serowe:

• 250 gramów sera ricotta
• 50 gramów cukru 
• 1 jajko 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżeczki startej skórki z cytryny
• 100 gramów białej czekolady, posiekanej

Pozostałe potrzebne składniki:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka mleka
• kilka dojrzałych śliwek (można zamienić na jabłka, truskawki, wiśnie, itd.)
• 60 ml wody 
• 60 gramów cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• platki migdałów (opcjonalnie) 
• cukier puder (opcjonalnie)

Ciasto należy piec w tortownicy o średnicy 28 cm. Nie miałam tak dużej formy, więc piekłam w 25cm, a resztę ciasta włożyłam do bardzo małej keksówki.


Wykonanie:

1. Zacznijmy od przygotowania ciasta. Wymieszaj mąkę, cukier i drożdże.
2. Wyrabiaj ciasto i cienkim strumieniem dodawaj ciepłe mleko.
3. Wciąż wyrabiając dodaj jajko i żółtko, ekstrakt waniliowy i cytrynową skórkę.

4. Kiedy ciasto będzie gładkie stopniowo dodaj do niego masło i wciąż ugniataj.
5. Na samym końcu dodaj sól i wyrabiaj ciasto jeszcze przez kilka minut.
6. Przenieś ciasto do oprószonej mąką miski, przykryj ją folią spożywczą i umieść w ciepły miejscu. Ciasto ma wyrastać do podwojenia swojej objętości.
7. Wszystkie składniki na masę serową wymieszaj ze sobą i wstaw do lodówki.
8. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Ciasto powinno mieć kształt prostokąta o wymiarach 30x40 cm.
9. Przetnij wzdłuż na 3 równe pasy.
10. Wzdłuż każdego pasa wyciśnij masę serową (za pomocą rękawa cukierniczego, ale można też rozsmarować masę za pomocą łyżki).

11. Każdy z pasów zwiń w rulony, dobrze zlep boki i końce.

12. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, natłuść boki i dno naczynia, a następnie oprósz je mąką lub bułką tartą.
13. Ułóż rulony (zlepieniem od dołu) w tortownicy.
14. W rowki powkładaj połowy śliwek.

15. Przykryj tortownicę ściereczką i połóż w ciepłe miejsce na około 30 minut.
16. Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj tym ciasto (śliwki też). Posyp wierzch niewielką ilością cukru.

17. Wstaw tortownicę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i piecz około 30 minut.
18. W międzyczasie przygotuj syrop: zagotuj wodę z wanilią i cukrem (60 gramów). Ostudź.
19. Wyjmij ciasto z piekarnika, nasącz syropem i posyp migdałami. Wstaw do piekarnika na 5 minut. (Jeżeli nie chcesz podpiekać migdałów, to ten etap można pominąć i ciasta już nie piec).

20. Gotowe ciasto odstaw do wystygnięcia.
21. Zimne można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis znalazłam na blogu The cookie fairy.