KEKS NA BIAŁKACH

Bardzo często mam nadmiar białek w domu, wtedy najczęściej piekę z nich bezy albo keks na białkach. Keks jest ciastem bardzo wilgotnym i aromatycznym. Użyjcie do niego swoich ulubionych bakalii.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Składniki:

• 280 gramów białek (Około 8 białek, ale to zależy od rozmiaru jajka. Trzeba ważyć.)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• 230 gramów masła, niesolonego
• 260 gramów mąki pszennej
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub tarta skórka z 1 cytryny
• 1,5 szklanki bakalii (mogą to być: orzechy, rodzynki, suszone figi czy morele, żurawina, skórka pomarańczowa, itp.)

Wykonanie:

1. W rondelku rozpuść masło. Odstaw do schłodzenia.

2. Białka z solą ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Kiedy będą bardzo spienione dodawaj do nich stopniowo cukier. Ubijaj do uzyskania bardzo sztywnej piany.

3. W osobnej misce wymieszaj bakalie z mąką ziemniaczaną.

4. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

5. Dodawaj do białek na przemian płynne masło i mąkę. Pamiętaj o delikatnym mieszaniu, aby nie zniszczyć delikatnej struktury białek.

6. Dodaj esencję waniliową lub skórkę cytrynową.

7. Dodaj bakalie wymieszane z mąką ziemniaczaną.

8. Przelej do natłuszczonej i posypanej mąką keksówki.

9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut (trzeba sprawdzać za pomocą patyczka).

10. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

Smacznego!