Tarta z malinkami i jagodami.

Przepis pochodzi z mojej ulubionej strony z przepisami (Joy of baking). Lato trwa, więc naturalnym wydaje się być pieczenie lekkich ciast z owocami. Słodkie owoce i pyszny mascarpone idealnie komponują się z kruchą tartą. Zmieniłam trochę przepis. Przede wszystkim ciasto kruche, do którego użyto całego jajka jest zawsze twarde, jak skała. Zamiast białka dodałam dodatkowe żółtko. Tarta wyszła krucha i leciutka. 

Składniki na ciasto (składniki podawane są w amerykańskich. "szklankach", które różnią się od polskich. Lepiej, żeby składniki ważyć):

• 210 gram mąki (2 i pół filiżanki)
• 1/8 łyżeczki soli
• 113 gram niesolonego masła (pół filiżanki)
• 50 gram cukru (1/4 filiżanki)
• 2 żółtka

Składniki na krem:

• 118.29 ml mascarpone (4 uncje)
• 120 ml kremówki (pół filiżanki)
• 14 gram cukru (1 łyżka)
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny

Składniki na dekorację:

• Maliny
• Jagody

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Składniki na ciasto zagniatamy. Ciasto kruche nie powinno być zbyt długo zagniatane. 

2. Formę na tartę (23 cm) natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. 

3. Ciasto wałkujemy dość cienko i wykładamy nim formę. Przykryj blachę folią aluminiową i włóż na 20 minut do lodówki bądź zamrażarki. 

4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. 

5. Z papieru do pieczenia wytnij okrąg w rozmiarze blachy. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Zdejmij folię aluminiową. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wysyp na papier specjalne ceramiczne kulki do pieczenia tart (ich ciężar uniemożliwi rośnięcie ciastu). Jeśli nie macie kulek można użyć suchego grochu. 

6. Wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy przez 20 minut (do tego czasu powinno być już złotawe i kruche).

7. Wyjmujemy blachę i ściągamy papier z kulkami. Ponownie wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy około 10 minut, aż wierzch będzie miał piękny złotawo-brązowy kolor. Uważajcie, żeby nie spalić ciasta!

8. Wyjmujemy upieczone ciasto z piekarnika i odstawiamy do schłodzenia.

Krem:

1. Za pomocą miksera ubijaj: mascarpone, kremówkę, cukier i ekstrakt waniliowy. Gotowy będzie miał lekką konsystencję. Dodaj i wymieszaj z kremem skórkę z cytryny.

Wykończenie tarty:

1. Wyłóż krem na zimne ciasto.

2. Umyj owoce (zanim wyłożysz nimi wierzch kremu powinny być suche)

Smacznego!