SZARLOTKA Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Jednym z nielicznych powodów do tolerowania jesieni jest sezon na jabłka. Te pyszne i sycące owoce stanowią obecnie podstawę mojej diety. Wprost nie mogę się nimi najeść :). 

Ciasta z jabłkami są także jednymi z moich ulubionych. Dzisiejsza szarlotka z budyniową pianką zachwyci osoby, które lubią delikatne wypieki. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Przepis pochodzi z blogu Arabeska waniliowa.

Poniższy przepis jest na blachę o wymiarach około 28x35 cm. Ja piekłam z połowy porcji (użyłam 3 jajek) w tortownicy o średnicy 25 cm.



Składniki na kruche ciasto:

• 500 gramów mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia (pominęłam)
• 200 gramów cukru 
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (u mnie łyżeczka pasty waniliowej)
• 200 gramów zimnego masła niesolonego
• 5 żółtek (użyłam dużych)
• 3-5 łyżek gęstej śmietany (u mnie śmietana miała 18%)

Wykonanie:

1. Z podanych składników zagnieć ciasto. Wyrabiaj je tylko do dobrego połączenia się składników, ponieważ kruche ciasto nie lubi długiego zagniatania.
2. Podziel ciasto na dwie równe części, które owiń w folię spożywczą. Jedną część wstaw do zamrażarki, a drugą do lodówki.
3. Po około 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je podsypując mąką i umieść w natłuszczonej i posypanej kaszą manną blaszce. Nakłuj w kilku miejscach widelcem.

4. Wstaw formę do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika na około 10 minut (do zrumienienia się wypieku). Gotowe ciasto odstaw do całkowitego ostudzenia.



Składniki na masę:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego, takie na pół litra mleka (użyłam waniliowego)
• pół litra pełnego mleka
• 1 łyżka masła niesolonego
• 5 białek
• 180 gramów cukru

Wykonanie:

1. 1,5 szklanki mleka zagotuj. W pozostałej połowie szklanki mleka rozmieszaj 2 budynie. Wlej melko z budyniem do zagotowanego mleka i mieszaj do zgęstnienia masy. Gorący budyń wymieszaj z masłem i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Ubij sztywną pianę z białek i cukru.

3. Kilka łyżek piany wmieszaj w budyń, aby się rozrzedził. Następnie dodaj resztę piany i delikatnie wymieszaj.



Składniki na warstwę jabłkową:

• 1,5 - 2 kg kwaśnych jabłek (w UK polecam Granny Smith)
• kilka łyżek cukru
• odrobina soku z cytryny

Wykonanie:

1. Poszatkuj jabłka na cienkie plasterki.

2. Polej je odrobiną soku z cytryny, a następnie obtocz w cukrze.



Wykończenia ciasta:

1. Na kruchym cieście ułóż jabłka.

2. Zalej je masą budyniową.

3. Zetrzyj na tarce zamrożoną drugą połowę ciasta kruchego i posyp nią wierzch warstwy budyniowej.

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około godzinę.
5. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)