BAKLAVA (FILM + PRZEPIS)

Baklava to duma krajów arabskich i wschodnio-śródziemnomorskich. To słodkie i aromatyczne ciasto jest bardzo łatwe do przyrządzenia. Poniżej przedstawiam przepis na prawdopodobnie libańską wersję.  Zapraszam do oglądnięcia mojego filmu.







Składniki:

• około 15 płatów ciasta filo
• 300 gram dowolnych orzechów (moje ulubione to pistacje)
• 30 gram roztopionego masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki przypraw korzennych (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa) 
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka wody różanej

Wykonanie:


1. Nadajemy płatom filo kształt i rozmiar odpowiedni do naszej blaszki.
2. Przygotowujemy syrop: gotujemy wodę z cukrem, sokiem z cytryny i wodą różaną. Gotujemy około 10 minut. Co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Rozpuszczamy masło. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Przygotowujemy orzechy. Dobrze byłoby je zmielić. Z braku odpowiednich przyrządów musiałam orzechy rozbijać tłuczkiem i niestety nie były zbyt drobne.
5. Smarujemy blachę tłuszczem.
6. Każdy z siedmiu płatów filo natłuszczamy roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Przekładamy do blachy.
7. Połowę orzechów układamy na filo. Posypujemy dwiema łyżkami cukru i jedną łyżką przypraw korzennych.
8. Orzechy przykrywamy czterema natłuszczonymi płatami filo.
9. Wykładamy resztę orzechów, cukru i przypraw.
10. Ponownie układamy cztery natłuszczone płaty filo.
11. Kroimy ciasto na dowolne kawałki.
12. Wstawiamy blachę do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika na około 30 minut (filo musi nabrać złotawego koloru).
13. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Chłodnawe ciasto polewamy dość dużą ilością syropu cukrowego. Ja dałam około 4 chochelek.
14. Dekorujemy pistacjami.
15. Podajemy z mocna kawą lub herbatą.

Smacznego!