ŚWIĄTECZNA KOSTKA ALPEJSKA

Postanowiłam upiec kostkę alpejską, która smakowałaby świętami, więc zamknęłam w niej korzenne przyprawy i pomarańcze. Muszę przyznać, że ciasto wyszło wyśmienite (wiem wiem, że nie brzmi to zbyt skromnie :) ), mocno nasączone, delikatne i słodkie.

Kostka jest wypiekiem bardzo słodkim, więc weźcie to pod uwagę przed jej upieczeniem. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki na ciasto:

• 3 duże jajka
• 80 gramów cukru
• 80 gramów mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1-2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. 

2. Natłuść i posyp mąką formę 23x23cm. 
3. Ubij białka na pianę i stopniowo dodawaj do nich cukier (miksuj na najwyższych obrotach). 
4. Stopniowo dodawaj do białek żółtka. Miksuj około 5 minut, aby masa była bardzo puszysta. 
5. Za pomocą łyżki wmieszaj w masę stopniowo przesiewane: mąkę, kakao i przyprawę do piernika. 
6. Piecz około 15-20 minut.
7. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego schłodzenia. 


Składniki na poncz i pierwszą warstwę:

• sok z dwóch pomarańczy (mniejsza szklanka - zależy ile ciasto wchłonie płynu)
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• około pół słoika kwaśnego dżemu (u mnie z czarnych porzeczek)

Wykonanie:

1. Wymieszaj sok z cukrem. 
2. W cieście zrób kilka dziurek i nasącz ciasto.

3. Rozsmaruj na cieście cienką warstwę dżemu. 


Składniki na masę:

• puszka masy kajmakowej/krówkowej (polecam firmy Gostyń)
• 280 gramów masła, niesolonego i miękkiego
• pokruszone gotowe bezy (ilość dowolna)

Wykonanie: 

1. Ubij masło na puszystą i kremową masę. 

2. Stopniowo dodawaj kajmak. Masa powinna być delikatna i dość gęsta. 

3. Wymieszaj masę z bezami. 

4. Rozsmaruj masę na cieście i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki. 

Składniki na masę śmietanową i dekorację:

• 600 ml śmietany 36%, zimnej (w UK double cream i nie trzeba używać żelatyny)
• skórka z jednej pomarańczy
• 2 łyżki żelatyny
• 6 łyżek soku pomarańczowego
• cointreau (do smaku; opcjonalnie)
• kakao
• kandyzowana skórka pomarańczowa i suszona żurawina (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Żelatynę zalej sokiem pomarańczowym, kiedy napęcznieje rozpuść ją w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia. 

2. Kremówkę ubij na sztywną bitą śmietanę. 

3. Kilka łyżek śmietany wymieszaj z chłodną żelatyną, a następnie połącz miksturę z resztą bitej śmietany (ubijaj przez chwilę mikserem). Do masy wmieszaj likier pomarańczowy. 

4. Wyłóż masę na ciasto i wyrównaj powierzchnię. 

5. Posyp wypiek kakao. 

6. Wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc, aby masy stężały. 

7. Podziel wypiek na kostki i każdą udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową i żurawiną. 

Smacznego :)

Porady:

1. Jeżeli masa jest rzadka, wstaw ją na jakiś czas do lodówki. Kiedy zacznie tężeć dodaj do niej beziki i wyłóż na ciasto.