Co to jest: ADVIEH?

Do dużej części bliskowschodnich dań dodaje się advieh. Podobnie, jak w przypadku curry jest to specjalna mieszanka przypraw. Sądzę, że nie do dostania w Polsce. Można ją zrobić samemu. 

Potrzebne będą:

2 łyżki suszonych płatków róży

2 łyżki cynamonu

2 łyżki zmielonego kardamonu

1 łyżka zmielonego kminku

Wszystko mieszamy ze sobą. Trzymamy w szczelnym pojemniku, żeby przyprawa nie straciła świeżości. 

Advieh dodawany jest do mięs, ryżu. Przedstawiona przeze mnie wersja jest najprostszą. Wiem, że w pierwszym momencie może się wydać dziwne przyprawianie mięsa cynamonem czy różą, ale naprawdę uwyraźnia to smak! 

Kurczak z warzywami.

Zdrowo, szybko i kolorowo. 

Składniki

3 pojedyncze piersi z kurczaka

Ugotowany ryż

Vegeta

Pieprz

Kurkuma

Kolendra

Natka pietruszki

Dowolne warzywa (ja lubię kiełki, marchew, paprykę, kalafiora, groszek, kukurydzę, itp.)

1 średnia cebula

Chili w proszku

Przecier pomidorowy

Pieczarki

Wykonanie

Danie to wykonuję na dwóch patelniach - dobrze, by jedna z nich była z wysokimi ściankami a'la wok. Ja mam taką: 

1. Na jednej patelni na małej ilości tłuszczu smażymy drobno-posiekaną cebulę. Kiedy będzie lekko szklista dodaję do niej pokrojonego kurczaka. Smażymy po obu stronach. Kiedy będzie lekko podrumieniony dodajemy vegetę, kurkumę, kolendrę, pieprz i chili. Smażymy kolejne kilka minut. Następnie zalewamy około połową szklanki wody i dusimy do wyparowania wody. 

2. Na patelni a'la wok podsmażam pokrojone pieczarki. Następnie dodaje pokrojone warzywa. Smażymy je razem. 

3. Kiedy warzywa będą miękkie, dodajemy do nich smażonego kurczaka. Podsmażamy razem. Potrawkę zalewamy małą ilością wody wymieszanej z 1 łyżką przecieru pomidorowego. Dusimy ponownie kilka minut. 

4. Gotowe danie podajemy z ryżem lub kaszą. 

Tort chałwowo-bezowo-czekoladowy.

Tort jest dość pracochłonnym ciastem. Dla rozkoszy podniebienia warto, raz na jakiś czas, spędzić kilka godzin w kuchni. To kolejny przepis, który mam dzięki mojej mamie .

1. BISZKOPT

Składniki

9 jaj
1 i 3/4 szklanki cukru
1 i 3/4 szklanki mąki

Wykonanie

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy do nich cukier. Następnie stopniowo dodajemy żółtka. Ubijamy do czasu, gdy masa zmieni kolor na jasnokremowy i będzie leciutka. Kolejnym krokiem, aby udał nam się biszkopt jest ostrożne mieszanie mąki z masą. Powoli przesiewamy mąkę przez sito i jednocześnie mieszamy łyżką masę.
Przygotowujemy tortownicę - natłuszczamy ją margaryną i następnie posypujemy bułką tartą (to mój ulubiony sposób, aby ciasto nie przywarło do formy). Przekładamy ciasto do formy i pieczemy. Nie jestem w stanie powiedzieć, jak długo należy je piec, ponieważ robię to "na oko". Ciasto musi mieć złoty kolor, odchodzić od ścianek formy i po włożeniu w środek drewnianego patyczka nie powinno go "oblepić".

2. MASA CHAŁWOWA

Składniki

200 lub 250 gramów chałwy
4 żółtka
Pół szklanki mleka
Cukier waniliowy
350 gram dobrego masła (zwracajmy uwagę na procent tłuszczu w maśle. Najlepsze masło to takie powyżej 80% tłuszczu)
Łyżka mąki ziemniaczanej
Spirytus (ilość zależy od naszych upodobań, np. 1 łyżka, kieliszek. Ja lubię dużo :) )

Wykonanie

Żółtka ucieramy z 1/4 szklanki mąki i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Do gorącego mleka wlewamy masę jajeczną i zagotowujemy. Odstawiamy z palnika i chłodzimy.
Masło ucieramy z chałwą i łączymy z przestudzoną masą. Na końcu dodajemy spirytus.

3. MASA CZEKOLADOWA

Składniki

4 jaja
3/4 szklanki cukru
Łyżka gorzkiego kakao
Tabliczka gorzkiej czekolady
250 gramów masła
Spirytus (podobnie, jak w przypadku masy chałwowej, ilość spirytusu zależy od naszych osobistych upodobań)

Wykonanie

Jaja ubijamy z cukrem na parze. Dodajemy kakao i pokruszoną czekoladę. Ubijamy aż do rozpuszczenia czekolady. Schładzamy masę. Następnie ucieramy masę z masłem. Dodajemy spirytus.


4. WYKOŃCZENIE TORTU

Składniki

Poncz
Duże bezy
Małe beziki
Owoce do dekoracji

Przestudzony biszkopt przekrawamy na dwie części. Spód nasączamy ponczem (herbata+cytryna+wódka+cukier). Nakładamy na niego masę chałwową. Na całej powierzchni ciasta układamy duże bezy. Lekko wciskamy je w masę chałwową.
Na bezy przekładamy masą czekoladową, tak aby przykryła ona wierzch bezów. Na masę czekoladową nakładamy drugą część biszkoptu i nasączamy ją pozostałym ponczem.
Dekoracja tortu zależy właściwie od nas. Ja udekorowałam wierzch biszkoptu masą chałwową, małymi bezikami i owocami.

Tort jest bardzo wysoki, więc dobrze byłoby zaopatrzyć się w tortownicę o wysokich ściankach.

Smacznego :)

Krokiety z kurczakiem i paprykami

Na ulicy Sezamkowej mieszkał Ciasteczkowy Potwór, a w moim domu pomieszkuje naleśnikowy wyjadacz. Stąd też dziś moja druga propozycja na troszkę inne krokieciki - dużo aromatycznej papryki i pyszny kurczak.

Składniki

1 mała czerwona papryka
1 mała zielona papryka
1 mała żółta papryka
2 pojedyncze piersi z kurczaka
łyżka przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki zmielonej kolendry
ser żółty w plasterkach
sól (albo vegeta)
pieprz
naleśniki
bułka tarta+ jajo

Wykonanie

Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu drobno posiekaną cebulę. W międzyczasie kroimy drobno papryki (nie muszą być różnokolorowe). Podsmażamy je na osobnej patelni. Do cebuli dodajemy pokrojonego w bardzo drobną kostkę kurczaka. Podsmażamy. Następnie dodajemy przyprawy. Ostatnio zamiast soli używam vegety albo warzywka. Zdecydowanie podnosi to smak potrawy.
Do kurczaka dodajemy podsmażoną paprykę i smażymy razem przez kilka minut. Następnie zalewamy naszą potrawę wodą (około pół szklanki) oraz dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy na małym ogniu do wyparowania wody. Kiedy powstanie bardzo gęsty sos zdejmujemy z ognia i przygotowujemy naleśniki.
Na każdego naleśnika nakładamy najpierw plasterek sera żółtego, a następnie sos paprykowy. Zwijamy i obtaczamy: najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na niewielkim ogniu, żeby nie spalić panierki.
Z 2 piersi kurczaka wyjdzie około 6 - 7 krokietów.

Aromatyczna szarlotka

Przepis znalazłam na blogu Gotowanie cieszy. Jest jedno miejsce w Gorzowie Wlkp., gdzie podają najlepszą szarlotkę, jaką kiedykolwiek jadłam. Szukałam przepisu, który by ją przypominał i znalazłam. Z lodami waniliowymi i kawą będzie idealnym deserem.

Składniki na:

Ciasto:

500 gram mąki pszennej
3 żółtka
250 gram masła
1/2 szklanki brązowego cukru
2 1/2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

2 1/2 kg jabłek
6 łyżek brązowego cukru ( w oryginalnym przepisie jest 10 łyżek)
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i ugniatamy do chwili powstania jednolitego ciasta. 
Dzielimy ciasto na 2 części - 2/3 i 1/3 - obie wkładamy do lodówki. Jabłka obieramy i siekamy na tarce w cienkie talarki lub kroimy w plasterki. Cukier, cukier waniliowy i cynamon mieszamy i zasypujemy jabłka. Dokładnie mieszamy uważając, żeby zbytnio nie połamać jabłek. Większy kawałek ciasta wałkujemy i wykładamy nim blachę. Na ciasto wykładamy jabłka. Drugą część ciasta także wałkujemy i przykrywamy jabłka. 
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy 45 - 50 minut.