NADZIEWANE GRUSZKI W CIEŚCIE CZEKOLADOWO-KAWOWYM

Nawet się nie spodziewałam, że uda mi się spędzić tak cudowną wigilię! Było bardzo ciepło, rodzinnie i spokojnie. Choć byłam daleko od swoich bliskich nie czułam się samotna :).
Dziękuję moim znajomym za trud, jaki włożyli, żeby kolacja się udała :)

Przepis na ciasto czekoladowo-kawowe pochodzi z malutkiej książeczki: "GoodFood 101Cakes & bakes". Taki sposób pieczenia gruszek kiedyś dojrzałam na jakimś blogu, a może w programie kulinarnym. Nie mogę sobie przypomnieć kiedy i gdzie to było. Zapamiętałam mniej więcej efekt i wczoraj eksperymentowałam :).


Składniki na 20 cm kwadratową blachę:

• 300 gramów mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3 jajka, oddzielone żółta od białek
• 125 ml mleka
• 2 łyżki granulek rozpuszczalnej kawy
• 85 gramów masła
• 280 gramów cukru
• 85 gramów rozpuszczonej ciemnej czekolady (dałam organiczną 70%)
• 125 ml kwaśnej śmietany
• 9 małych gruszek
• około pół szklanki drobno-posiekanych orzechów (dałam nerkowce, włoskie, migdały i ziemne)
• 2 łyżki miodu
• pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

1. Z każdej gruszki usuń gniazdo nasienne.
2. W miseczce połącz ze sobą orzechy z miodem i cynamonem.
3. Każdą z gruszek nadziej orzechami. Można lekko ugnieść nadzienie, aby weszło go więcej.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
5. Utrzyj masło z 200 gramami cukru.
6. Miksuj na małych obrotach i dodawaj po jednym żółtku do mikstury.
7. Następnie dodaj do ciasta roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę.
8. Wmieszaj do maślanej masy wszystkie suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i kawę).
9. Do dobrze połączonych składników dodaj mleko, esencję waniliową i śmietanę. Wymieszaj.
10. W osobnej misce ubij sztywną pianę z białek (do prawie ubitej piany zacznij dodawać pozostały cukier, aby pianę usztywnić).
11. Ostrożnie wmieszaj pianę z białek w czekoladowe ciasto.
12. Przełóż masę do natłuszczonej i posypanej kaszą manną blachy.
13. W masę wciśnij gruszki (ogonkami do góry). Ułożyłam je w 3 rzędach po 3 gruszki.
14. Piecz ciasto przez około jedną godzinę.
15. Upieczone ciasto posyp cukrem pudrem. Można podawać z lodami :).