ZUPA GULASZOWA

Zupę gulaszową przyrządzam od kilkunastu lat i wszystkim bardzo smakuje. Mnogość przypraw i mięso sprawiają, iż gulaszowa nasyci i rozgrzeje.
W większości przepisów na zupę gulaszowa nie dodaje się włoszczyzny, ale mi taka z dodatkiem warzyw smakuje najbardziej.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki na bardzo duży garnek zupy:

• 1 kg mięsa (robię mieszankę karkówki, łopatki), można użyć też wołowiny
• od 80 dkg do 1 kg pieczarek
• 4 czerwone papryki
• 2-3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 dużą marchewkę
• 1 pietruszkę
• pół selera
• 5 ziemniaków
• bulion (tak, żeby przykrył wszystkie składniki)
• 3 liście laurowe
• 5-7 ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziarenek czarnego pieprzu
• kminek
• majeranek
• słodka papryka w proszku
• ostra papryka w proszku
• wędzona papryka w proszku (opcjonalnie)
• odrobina przetartej gałki muszkatołowej
• około 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki smalcu do podsmażenia cebuli i mięsa

Dodatkowo

• korniszony, pokrojone w kostkę
• czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• ser żółty, przetarty na tarce
• chleb

Wykonanie:

1. Umyj i osusz mięso. Pokrój w kostkę i natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Oprósz solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Odstaw mięso na kilka godzin do lodówki, aby przeszło przyprawami.
2. Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na smalcu, następnie dodaj mięso i smaż, aż się lekko zarumieni. Przełóż do garnka i zalej bulionem (około 3-4 litry).
3. Do garnka dodaj liście laurowe, majeranek (1 łyżka), kminek (około pół łyżki), ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
4. Przełóż do zupy warzywa (marchew, pietruszkę i seler) pokrojone w słupki.
5. Gotuj zupę na małym ogniu pod przykryciem.
6. Papryki podpiecz w piekarniku, gotowe będą miały przypaloną skórkę, którą należy obrać. Pokrój papryki w większą kostkę (oczywiście bez gniazd nasiennych) i dodaj do zupy.
7. Pieczarki obierz, umyj i pokrój w plastry. Przełóż na suchą patelnię i podgrzewaj tylko do odparowania całej wody z pieczarek. Przełóż do zupy.
8. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj do miękkości mięsa i ziemniaków.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy.
10. Zagęść zupę 1 łyżką mąki wymieszanej w połowie szklanki zimnej wody.
11. Dopraw zupę według uznania: gałką, pieprzem, solą, paprykami i pozostałymi przyprawami wymienionymi na liście składników. Zupa powinna być pikantna.
12. Gorącą zupę podawaj z chlebem i posyp ją korniszonami, serem żółtym i czerwoną papryką.

Smacznego :)

Ewa