SZASZŁYKI Z ZIOŁOWYMI KOTLETAMI

Wczoraj wspólnie z przyjaciółmi rozpoczęliśmy sezon grillowy :). Przygotowałam dwa rodzaje bardzo aromatycznych szaszłyków, a poniżej przedstawiam przepis na te z ziołowymi kotlecikami.

Inspirowałam się kolorową kuchnią Bliskiego Wschodu, gdzie bardzo popularne są grillowane kebaby  z mięsa mielonego.  

Kebab po grecku z kurczakiem i warzywami: przepis.

Szaszłyki podałam z sosem czosnkowym: przepis.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

KURCZAK PO AMERYKAŃSKU I SAŁATKA Z GRANATEM I BURAKIEM

Tydzień temu przygotowałam obiad dla znajomych. Wieczorem opublikowałam zdjęcia obiadu na fanpagu Przepisów Aleksandry i dostałam kilka maili z prośbą o dodanie przepisu na sałatkę ze zdjęcia. Wstępnie poniższe przepisy miałam opublikować już po Nowym Roku, ale zdecydowałam się zrobić to dzisiaj. 

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. Podobało mi się połączenie dość słodkiej sałatki ze smażonym kurczakiem.  

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

NUGAT NOUGAT TORRONE TURRON

Gdyby ktoś kazał mi wybrać bez jakich słodyczy nie mogłabym żyć, bez wątpienia wskazałabym na nugat. Ta klejąca, przesadnie słodka egzotyczna krajanka totalnie mną zawładnęła. Pierwszy raz zetknęłam się z nią 6 lat temu, po przyjeździe do Wielkiej Brytanii. Kosztowałam nugaty wyprodukowane w różnych krajach i z różnymi dodatkami. Najbardziej lubię te z pistacjami i orzeszkami ziemnymi.
Nugat to słodycze popularne na Bliskim Wschodzie i w krajach śródziemnomorskich.
We Francji i krajach anglosaskich spotkacie się z nazwą "Nougat", we Włoszech "Torrone", a w Hiszpanii "Turron".

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

DORSZ I WARZYWA EN PAPILLOTE

En papillote to tradycyjny francuski sposób przygotowywania potraw. Dzięki tej technice mięsa, warzywa czy owoce smakują wybornie. Jest to też bardzo dobry sposób na smaczny i szybki obiad. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

ETLI PIDE, CZYLI TURECKA PIZZA

Etli Pide jest turecką pizzą, która wygląda, jak łódka wypełniona mięsnym farszem. Rodzaj nadzienia jest sprawą indywidualną i w zasadzie może znaleźć się w nim to, co akurat mamy w lodówce. 

Mój farsz nie jest do końca turecki, ponieważ dodałam do niego bekonu (dla walorów smakowych)...z drugiej strony znam Turków, którzy za bekonem przepadają, więc może nie do końca sprofanowałam ten turecki specjał :). 

Przeglądałam różne przepisy na Etli Pide (głównie inspirowałam się przepisem Gaitri Pagrach-Chandra) i nie pojawia się w nich sos (zastępuje go roztarty pomidor zmieszany z mięsem mielonym). W moim przepisie sos musiał być, więc jest to mały włoski akcent. Czyżbym niechcący przygotowała danie kuchni fusion? 

Jeżeli interesuje Was, jak smakuje połączenie kuchni włoskiej z turecką, koniecznie przygotujcie etli pide. Jest pyszne (piszę to z całą stanowczością).

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

PIZZA Z OLIWKAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI I PEPPERONI

Prawdopodobnie najlepsza pizza pod słońcem :) Mój brat zaczyna odnajdywać siebie w kuchni :). 

Przepis na ciasto pochodzi z książki "Savour" Alessandry Zecchini.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

PIECZONY INDYK I SAŁATKA Z GRILLOWANYM HALLOUMI

"- Co tygryski lubią najbardziej?
- Indyczka :)"

Kończy mi się urlop i wciąż mam nadzieję, że spadnie śnieg przed moim wyjazdem. Ponoć dzisiaj padało w Kutnie (pozdrawiam Kubusia K. :), który dzisiaj o tym mi doniósł. W Gdańsku miało padać wczoraj, dzisiaj i nic...
A jak już tak pozdrawiam to: Annie H. przesyłam buziaki :), Olę K. ściskam gorąco :D.

Robicie już listę potraw na święta? Moja codziennie się rozrasta i zmienia. Za dużo pokus :). Stawiać na sprawdzone przepisy czy poeksperymentować?

Dzisiaj na obiad mieliśmy indyka, który najczęściej króluje na naszym stole. Smaczne i zdrowe mięso.
Zapraszam :)

SPAGHETTI CON FUNGHI E PISELLI,

Pin It



czyli spaghetti z pieczarkami i groszkiem. Makarony jada się we Włoszech na pierwsze danie - primi piatti.
Od paru dni mam ochotę na włoskie jedzenie. Robione w domu jest najsmaczniejsze :). Przez następnych parę postów przedstawię przepisy na, głównie wegetariańskie, dania włoskie. Nie jestem wegetarianką, ale nie przepadam za mięsem. Kuchnia włoska obfituje w pyszne potrawy, pełne warzyw i witamin.

HUMMUS

Hummus po arabsku znaczy "ciecierzyca". Z tym kremem zaznajomiła mnie moja przyjaciółka, Edyta, już pierwszego dnia po przyjeździe do Wielkiej Brytanii. Minęły ponad 4 lata, a hummus jest stałym bywalcem mojej diety. Zastępuję nim masło.
Uwielbiam posmarować nim ciemny chleb, na to położyć pieczeń z indyka, pomidory, cebulę i paprykę. Pycha!
W restauracjach bliskowschodnich hummus podaje się z ciepłym lavashem (rodzaj chleba). Macza się chleb w smarowidełku i zajada ze smakiem :).
Mój ulubiony hummus jest bez żadnych dodatków. Można do niego wkroić chilli, zioła. Co tylko pragniecie :).

TROCHĘ ZDROWSZA PIZZA

Chyba nie ma za wiele osób, które nie lubią pizzy. Sama ją uwielbiam! Niestety :D. Przedstawiam poniżej przepis na pizzę zdrowszą, bo zrobioną na mące pełnoziarnistej.
Moja internetowa znajoma, Alessandra Zecchini, wydała jakiś czas temu książkę "Savour. Irresistible pizzas, pies, tarts and bread". Zaufałam Jej wiedzy (prowadzi kursy kucharskie), pochodzeniu (Włoszka) i zdecydowałam się na zrobienie własnej pizzy.
Było tak pyszne, że aż sama się zdziwiłam...bo wypieki na drożdżach nie są moją mocną stroną. Co najlepsze...robiłam tę pizzę po raz drugi i efekt znów wyśmienity!

SAKIEWKI Z INDYKIEM I WARZYWAMI

Takie sakiewki są idealne na letni lekki obiad. Filo jest chrupiące, farsz pełen smaków i wilgotny.
Moim przyjaciołom smakowało bardzo, z czego się niezmiernie cieszę.

ROLADKI Z KURCZAKA Z PANCETTĄ I PIECZARKAMI

Zdjęcia prezentowane na tym blogu są własnością autora. Wykorzystywanie i kopiowanie zdjęć bez mojej zgody jest zabronione (Ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 04.02.1994r.Dz.U.Nr 24, poz. 83).

Od bardzo bardzo dawna nie smakował mi tak żaden obiad. Jestem zachwycona tymi roladkami. Podpatrzyłam taki sposób podawania kurczaka w programie "Come dine with me".

Nadzienie wymyśliłam sama. Przygotowałam je z pieczarkami, mozzarellą i dużą garścią ziół. Mniam!
Roladki podałam z ryżem, który zmieszałam z groszkiem, kukurydzą i czerwoną papryką.

BAKLAVA (FILM + PRZEPIS)

Baklava to duma krajów arabskich i wschodnio-śródziemnomorskich. To słodkie i aromatyczne ciasto jest bardzo łatwe do przyrządzenia. Poniżej przedstawiam przepis na prawdopodobnie libańską wersję.  Zapraszam do oglądnięcia mojego filmu.

TURECKIE CYGARA (SIGARA BOREGI)

Sigara Boregi to jedna z moich ulubionych przystawek kuchni tureckiej. Chrupiące ciasto filo nadziewane serem fetą. Cygara podajemy z dużą ilością świeżych warzyw.

Składniki:

• Opakowanie sera feta
• Opakowanie gotowego ciasta filo
• Garść drobno pokrojonej natki pietruszki
• Pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Dowolne warzywa na sałatkę (ja daję: pomidory, ogórki, cebulę, sałatę lodową)
• Cytryna
• 1 jajko

Wykonanie:

1. W miseczce ucieramy fetę, jajko i pieprz. Dodajemy natkę pietruszki.
2. Na patelni rozgrzewamy dość dużo tłuszczu.
3. Ciasto filo nacinamy, aby powstał, jak największy trójkąt (postępujemy tak z każdą warstwą).
4. Podstawę trójkąta smarujemy fetą. Boki z lewej i z prawej strony zaginamy na około 1 cm.
5. Zwijamy cygara (podobnie, jak rogale). Wierzchołek trójkąta smarujemy wodą, żeby ciasto się zlepiło. Postępujemy tak z każdym trójkątem.
6. Cygara smażymy, aż do zrumienienia.
7. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręczniczek, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Kroimy warzywa, na warzywach układamy cygara.

Smacznego!

Grillowany ser Halloumi. Cypryjsko-grecka przekąska.

Odkryłam ten ser niedawno i jestem zakochana. Jest pyszny! Smak w dużej mierze zależy od przypraw, z jakimi go zaserwujemy. 

Ser można kupić w UK w każdym Tesco. W Polsce pewnie będzie trudno dostępny. 

Halloumi to tradycyjny ser kuchni cypryjskiej i greckiej. Jest produkowany z połączenia mleka owczego i koziego. 

Składniki:

• Kostka sera Halloumi
• Pieprz
• Papryka w proszku
• Olej z oliwek (ja dałam mój olej czosnkowy )
• bazylia

1. Kroimy ser w grubsze plastry. 

2. Każdy plaster wypłucz w czystej wodzie. Chodzi o usunięcie nadmiaru soli. 

3. Przypraw. Moim zdaniem nie trzeba solić. Halloumi jest bardzo słony.

4. Polej oliwą.

5. Rozgrzej patelnię grillową. 

6. Smaż po obu stronach.

7. Podawaj z pitą i pomidorami. 

Smacznego!

Różana chmurka

Zainspirowana ciastem, które jadłam kilka miesięcy temu postanowiłam odtworzyć jego smak. Nie wyszło może podobne, ale rezultat eksperymentu jest bardzo zadowalający :). 

"Różana chmurka", bo to bardzo leciutka rolada i pachnie różami. 

Wyjątkowo proste ciasto. Myślę, że można połączyć smak róży z truskawkami, na które trwa sezon. 

Składniki na biszkopt:

• 6 dużych jaj
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru (przesianego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej - (przesianej)
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 2.5 szklanki kremówki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki wody różanej
• pół łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
• śmietan fix albo żelatyna

Do dekoracji zmielone orzechy włoskie i pokrojone pistacje

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
2. Oddziel białka od żółtek
3. Na najszybszych obrotach miksera miksuj żółtka z 2/3 szklanki cukru pudru i wanilią. Ciasto będzie gotowe, kiedy zmieni kolor na kremowy i będzie bardzo puszyste.
4. Z białek ubij sztywną pianę. Dobrze białka jest ubijać na małych obrotach miksera. Kiedy zaczyna przypominać pianę dodaj do niej resztę cukru pudru. Zwiększ obroty miksera na średnie.
5. Gotową pianę wymieszaj delikatnie z żółtkami (mieszaj najlepiej drewnianą łyżką).
6. Połącz delikatnie mąkę i sól z ciastem.
7. Przygotuj blachę: natłuść margaryną i posyp bułką tartą.
8. Ciasto nie powinno wyjść za wysokie, ponieważ nie ma w nim proszku do pieczenia.
9. Pieczemy aż ciasto będzie odstawało od brzegów. Nie wyjmujcie gotowego ciasto od razu z ciepłego piekarnika. Niech piekarnik i ciasto razem ostygną.

Masa:

1. Ubijamy kremówkę
2. W połowie miksowania dodajemy wodę różaną, śmietan fix, cukier puder i skórkę z cytryny.
3. Ubijaj do uzyskania wyglądu zwartej bitej śmietany.

4* Jeśli wiemy, że ciasto będzie szybko zjedzone, to można nie dodawać śmietan fixu do masy.

Kładziemy biszkopt na czystej ściereczce. Na wierzchniej stronie smarujemy kremem. Za pomocą ściereczki zwijamy ciasto na kształt rolady.
Wierzch rolady dekorujemy masą i pokruszonymi orzechami.
Przed podaniem wstaw ciasto na parę godzin do lodówki.

Smacznego!

GRZANKI Z PESTO I SUSZONYMI POMIDORAMI (ANTIPASTI)

Pyszna kolacja. Chrupiące kanapki z rozpływającą się mozzarellą, aromatycznym pesto i wysuszonymi na słońcu  pomidorkami. Smak Włoch. 


Potrzebujemy:

• Bagietki (lub bruschetta) 
• Słoiczek pesto bez dodatków (oczywiście można zrobić samemu)
• Słoiczek pomidorów
• Mozzarella
• Masło (opcjonalnie)

Wykonanie:

Przekrawamy bagietki wzdłuż i wkładamy do rozgrzanego (180 stopni Celsjusza) piekarnika. Jeżeli mamy bruschettę kroimy ją, na kromki. Pieczemy, aż pieczywo nabierze delikatnego złotawego koloru. Wyciągamy z piekarnika. Bagietki smarujemy masłem (ja nie używam, ale może ktoś będzie lubił), następnie pesto (ja lubię dość grubą warstwę). Kroimy pomidory na mniejsze kawałki i układamy na pesto. Jeśli mamy antipasti w oleju, to przed pokrojeniem dobrze byłoby je położyć na sicie, żeby odsączyć olej. Mozzarellę kroimy na plasterki i kładziemy na pomidorach.
Wkładamy bagietki ponownie do piekarnika i pieczemy, aż mozzarella się podpiecze.

SMACZNEGO

Mast-o Khiar według Javane

Mast-o Khiar to osobliwa mizeria. Trochę bogatsza w smaki od naszej polskiej. Przepis podała mi moja znajoma, Javane. To link do Jej bloga (Javaneh's kitchen). Dodam, że ja robię mast-o khiar trochę udoskonalone, więc przepisy nieco się różnią.

Składniki

Świeży i drobno pokrojony ogórek

3 szklanki dobrego jogurtu

1 szklanka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

2 łyżeczki świeżej mięty (może być też wysuszona)

1 łyżka soku z limonek

sól, pieprz

3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

Pół łyżeczki kminku (opcjonalnie)

1 mniejszy ząbek czosnku

Wykonanie

1. Łączymy ogórka z jogurtem i śmietaną. Mieszamy.
2. Dodajemy sól, pieprz, miętę, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy, kminek. Mieszamy.
3. Na końcu dodajemy sok z limonki, dodajemy go powoli, próbując potrawę, żeby nie wyszła zbyt kwaśna.

Podajemy do dań z ryżem oraz chlebem naan.

Smacznego

Trochę na temat soku z limonki:

Jest dużo kwaśniejszy od soku z cytryny, zawiera też więcej witaminy C. Jest to świetny środek do regularnego oczyszczania organizmu. Do mast-o khiar można użyć soku świeżo wyciśniętego lub kupionego w butelce.  

Jagnięcina w mięcie.

Sekretem smacznie przyrządzonego mięsa są odpowiednie przyprawy. Jagnięcina w mięcie jest niezwykle aromatycznym daniem. Zapach wprost roznosi się po całym domu i wzmaga apetyt domowników. To kolejny powiew kuchni śródziemnomorskiej i blisko-wschodniej w moim domu.

Składniki

Jagnięcina
Mięta
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól, pieprz
Cebula w proszku
2 ząbki czosnku
Olej
Bazylia
1 łyżka przecieru pomidorowego
Nać pietruszki

Wykonanie

Nacieram mięso solą i pieprzem. Ząbki czosnku kroję na ćwiartki. Nać, miętę i bazylię siekam bardzo drobno (jeśli nie mamy świeżych ziół można je zastąpić suszonymi). Olej, przecier, zioła, przyprawy łączę ze sobą  w przecudnie pachnącą marynatę.  Specjalnie nie podałam dla większości składników ilości, ponieważ każdy ma inny smak i trzeba wypróbować, która wersja najbardziej przypadnie nam do gustu.

Mięso przekładam do marynaty i wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Jagnięcinę można usmażyć lub grillować. Pewien pan, dla którego ją wczoraj przyrządziłam lubi wersję bardzo wysmażoną.

Podajemy z ryżem.