MUFFINY Z JAGODAMI I KRUSZONKĄ

Muffiny z jagodami są zdecydowanie moim ulubionym rodzajem tego wypieku. Przepis, który Wam przedstawiam jest bardzo szybki i prosty (w godzinę przygotujecie i upieczecie babeczki). 

Jagody można zastąpić, np. brzoskwiniami, malinami czy bakaliami. 

Przepis ze zdjęciami krok po kroku. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

CIASTO Z MASĄ Z MASCARPONE, OWOCAMI I GALARETKĄ

Ciasto z masą z mascarpone zrobiła moja Mama podczas mojego ostatniego urlopu w Polsce, czyli 4 miesiące temu...zdjęcia i przepis cierpliwie czekały na publikację. Ciasto jest bardzo delikatnie i kusi różnorodnością smaków. Jest ono zdecydowanie wypiekiem letnim. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI LATA

(Recipe in English)

Co czwartek z samego rana jeżdżę na gdański rynek i kupuję duże ilości pysznych owoców. Uwielbiam to miejsce i jest ono na stałe wpisane w mój tygodniowy grafik. 

Podczas ostatniej wizyty zaopatrzyłam się w kilka rodzajów owoców i nie mogłam się zdecydować co z nich przygotować. 

Ostatnie upały spowodowały, że jedynym deserem, na jaki mieli ochotę moi najbliżsi był sernik na zimno. Nie miałam więc wyboru i zrobiłam sernik owocowy. Mnogość owoców w masie serowej wygląda jak piękny witraż. Mam nadzieję, że się Wam podoba :).

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

BORÓWKOWO-MALINOWY SERNIK NA ZIMNO

(Recipe in English)

Jestem rozczarowana faktem, że w UK praktycznie nie można dostać jagód. Borówki są w każdym sklepie, ale one nie nadadzą odpowiedniego koloru deserowi :(. Wierzę, że jeżeli zrobicie ten sernik w Polsce, to będzie on kilka razy ładniejszy od tego na zdjęciach!

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

JAGODZIANKI Z CYTRYNOWĄ NUTĄ

(Recipe in English)

Upały są idealną pogodą do wypiekania ciepłolubnych słodkości z dodatkiem drożdży. Moje jagodzianki rosły, jak szalone :). 

Przepis jest na 7 sporych bułeczek. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

TORT KISIELOWY Z JAGODAMI

Drugi różowy blat skrył się pod masą.

Postanowiłam upiec ciasta, które były kiedyś dużymi przebojami w mojej rodzinie. Niestety z biegiem lat zostały zapomniane. Jednym z takich smakołyków jest okazały tort kisielowy z jagodami. Moja Mama piekła go na wszystkie większe święta i uroczystości.
Tort jest idealny na zimowe święta/urodziny, ponieważ do jego przygotowania potrzebne będą jagody ze słoika (moja Mama używa jagód w delikatnej zalewie cukrowej).
W sezonie można użyć jagód świeżych.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

PISTACJOWA PAVLOVA

Żegnałam wczoraj lato z przyjaciółmi. Ostatnie truskawki i jagody, smak pistacji... Jeszcze wczoraj mieliśmy trochę słońca, dzisiaj już pada i jest bardzo bardzo jesiennie.

Jeżeli nie masz dostępu do esencji pistacjowej (swoją kupiłam na ebayu) użyj zwykłej waniliowej.

Jak zapewne wiecie uwielbiam historię kulinarną. Pavlova to deser, który powstał na cześć Anny Pavlovej - rosyjskiej primabaleriny. W latach 20 ubiegłego wieku Pavlova tańczyła w Nowej Zelandii i Australii (oba kraje uzurpują sobie prawo do wymyślenia deseru. Historycy wskazują na rację Nowej Zelandii).
Deser miał przypominać kostium baletowy - delikatny, obszerny i biały. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

CIASTO DROŻDŻOWE Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

Ulubione ciasto drożdżowe :). Bardzo podobne robiły moja Babcia i Mama. Czy istnieje piękniejszy zapach, niż unoszący się po domu aromat świeżo upieczonego ciasta drożdżowego?
Ciasto drożdżowe pozwala na bycie kreatywnym: użyj swoich ulubionych owoców, dodaj skórkę cytrynową lub pomarańczową, cynamon. A może lubisz rodzynki?

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

BABKA CYTRYNOWA Z JAGODAMI I MAKIEM

 

To ciasto łączy w sobie składniki, które uwielbiam: jagody i cytrynę. Polecam podać ciasto z owocami w syropie bergamotkowo-cytrynowym. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

OWOCE W SYROPIE BERGAMOTKOWO-CYTRYNOWYM

Scroll down for English version  

Wpadłam na pomysł tego syropu już jakiś czas temu. Podczas jego gotowaniu w domu pachnie nieziemsko! Polecam :)

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

SKUBANIEC JEDEN!

W całym swoim życiu skubańca (inaczej zwanego pleśniakiem) jadłam raz. W podstawówce. Mimo upływu czasu smak tego ciasta ciągle pozostawał ze mną. W lodówce miałam zapas jagód i nie bardzo wiedziałam co z nimi zrobić. Przeglądałam książki kucharskie...zero inspiracji. Weszłam na blogi i wtedy olśnienie! Zrobię skubańca. Przepis, z którego skorzystałam znajduję się na stronie Every cake you bake. Swoją drogą świetna nazwa dla bloga :).
Ciasto wyszło przepyszne! Część czekoladową dałam na górną część ciasta i rozkosznie podpiekłam białka (lubię je z takim lekko przypalonym aromatem). Zmieniłam czas i temperaturę pieczenia. Chciałam, żeby beza się dobrze upiekła. W oryginalnym przepisie piekarnik ma być nagrzany do 180 stopni. Ja piekłam w 160 i trochę dłużej.

Aby mieć większą pewność, że ciasto się uda, warstwy można podpiekać osobno, czyli: białe ciasto podpiec przez 10 min w temp. 180 stopni, następnie wyłożyć na nie owoce lub dżem i zetrzeć kakaowe i drugie białe ciasto. Piecz 15 min. Kolejnym krokiem jest zmniejszenie temp. piekarnika do 160 stopni i wyłożenie wierzch ubitej piany. Piecz około 30-35 minut.

Pierogi z jagodami

Te zdjęcia czekały na opublikowanie od lata. Właśnie je znalazłam :). Moje ulubione pierogi!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• ciepła woda (około pół szklanki)
• szczypta soli (taka większa)
• 2 łyżki oliwy (ja nie dałam i ciasto i tak wyszło)
• jagody, około 300 gram
• cukier i śmietana

Łączymy na stolnicy składniki na ciasto: mąkę, ciepłą wodę, sól, oliwę. 

Gotowe ciasto powinno wyglądać tak:

Dzielimy na około 3 części. Rozwałkowujemy jedną. Pozostałe dwie trzeba przykryć folią aluminiową, ponieważ to ciasto bardzo szybko wysycha. 

Jagody myjemy, suche posypujemy mąką.

Za pomocą szklanki wykrawamy krążki, na które nakładamy jagody. Zlepiamy końcówki pierogów. 

Gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie. 

Kiedy pierogi wypłyną na wierzch wody, trzeba pogotować je jeszcze około 5 minut. 

Jeszcze ciepłe podajemy ze śmietaną i cukrem, 

Smacznego! 

Miodownik z dżemem jagodowym.

Jako, że w dalszym ciągu mam melancholijny humor i dopadła mnie nostalgia, postanowiłam przypomnieć sobie kolejny smak, który pamiętam z Polski. Nie ma lepszego ciasta niż miodownik...no może poza Wuzetką z cukierni Śnieżka w Gorzowie Wlkp. i bajadarkami, z tego samego miejsca. Aaa no i jeszcze Męski Pocałunek z cukierni Marina. Chyba już naprawdę tęsknię za swoim miastem. Odliczam dni do stycznia.

Przepis na miodownik znalazłam w miesięczniku "Ciasta, sprawdzone przepisy". Udoskonaliłam masę, bo jak dla mnie, masa musi być waniliowa i z alkoholem. W przepisie radzono przełożenie placków powidłami śliwkowymi, których nie lubię i uważam, że są za ciężkie do tego ciasta. Z pomocą przyszły mi jagody

i ciekawy przepis na dżem.

O to przepis:

Składniki na ciasto:

• 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 150 gram niesolonego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 100 gram miodu
• 2 jajka
• 3/4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Zagniatamy wszystkie składniki.

2. Dzielimy je na 4 części (ja podzieliłam na 5, ponieważ mam bardzo małą kwadratową blaszkę).

3. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

4. Blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.

5. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na blachę.

6. Pieczemy około 10 minut (aż ciasto będzie miało złoto-brązowy kolor).

7. Powtarzamy czynność z resztą ciasta.

8. Odstawiamy placki do schłodzenia.

Składniki na masę:

• 1 niepełna szklanka cukru pudru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• kieliszek wódki (może być mniej)
• 150 gram niesolonego masła

Wykonanie masy:

1. Zagotuj mleko.

2. W dalszym ciągu trzymaj garnek na bardzo małym ogniu. Dodaj do mleka 3 łyżki kaszy manny i mieszaj energicznie, aż zgęstenieje.

3. Odstaw masę do ostygnięcia.

4. Utrzyj masło z cukrem.

5. Utrzyj masło z kaszą manną.

6. Dodaj wódkę i esencję waniliową. Wymieszaj.

 

Dżem jagodowy do ciast (można użyć gotowy, jeśli nie chce się Wam robić swojego)

 

Znalazłam bardzo ciekawy przepis na szybki dżem do ciast. Wykonanie jest banalnie proste. Co ważne pozwala nam na dowolne łączenie owoców i użytą ilość cukru.

 

Składniki:

 

• 3 szklanki jagód mrożonych bądź świeżych
• pół szklanki cukru
• około pół szklanki mąki kukurydzianej
• woda
• sok z cytryny

 

Wykonanie:

 

1. Gotujemy na małym ogniu jagody z cukrem. Co jakiś czas mieszamy.

2. Kiedy zaczną lekko "bulgotać" dodajemy pastę zrobioną z wody i mąki kukurydzianej (powinna mieć konsystencję śmietany). Dodajemy mąkę powoli, by dżem nie zrobił się za gęsty. Może się okazać, że nie użyjemy całej masy kukurydzianej. Energicznie mieszamy trzepaczką.

3. Dżemik może wydać się mdły, dlatego należy dodać sok z cytryny. Ilość dowolna. Zależy od Waszego smaku.

4. Odstawiamy dżem do ostygnięcia.

 

Wykonanie miodownika:

 

Masą i dżemem przekładamy placki.

Ciasto wstawiamy do lodówki.
Według mnie miodownik jest pyszny na drugi dzień po upieczeniu. Jest miękki i aromatyczny.

Tarta z malinkami i jagodami.

Przepis pochodzi z mojej ulubionej strony z przepisami (Joy of baking). Lato trwa, więc naturalnym wydaje się być pieczenie lekkich ciast z owocami. Słodkie owoce i pyszny mascarpone idealnie komponują się z kruchą tartą. Zmieniłam trochę przepis. Przede wszystkim ciasto kruche, do którego użyto całego jajka jest zawsze twarde, jak skała. Zamiast białka dodałam dodatkowe żółtko. Tarta wyszła krucha i leciutka. 

Składniki na ciasto (składniki podawane są w amerykańskich. "szklankach", które różnią się od polskich. Lepiej, żeby składniki ważyć):

• 210 gram mąki (2 i pół filiżanki)
• 1/8 łyżeczki soli
• 113 gram niesolonego masła (pół filiżanki)
• 50 gram cukru (1/4 filiżanki)
• 2 żółtka

Składniki na krem:

• 118.29 ml mascarpone (4 uncje)
• 120 ml kremówki (pół filiżanki)
• 14 gram cukru (1 łyżka)
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny

Składniki na dekorację:

• Maliny
• Jagody

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Składniki na ciasto zagniatamy. Ciasto kruche nie powinno być zbyt długo zagniatane. 

2. Formę na tartę (23 cm) natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. 

3. Ciasto wałkujemy dość cienko i wykładamy nim formę. Przykryj blachę folią aluminiową i włóż na 20 minut do lodówki bądź zamrażarki. 

4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. 

5. Z papieru do pieczenia wytnij okrąg w rozmiarze blachy. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Zdejmij folię aluminiową. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wysyp na papier specjalne ceramiczne kulki do pieczenia tart (ich ciężar uniemożliwi rośnięcie ciastu). Jeśli nie macie kulek można użyć suchego grochu. 

6. Wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy przez 20 minut (do tego czasu powinno być już złotawe i kruche).

7. Wyjmujemy blachę i ściągamy papier z kulkami. Ponownie wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy około 10 minut, aż wierzch będzie miał piękny złotawo-brązowy kolor. Uważajcie, żeby nie spalić ciasta!

8. Wyjmujemy upieczone ciasto z piekarnika i odstawiamy do schłodzenia.

Krem:

1. Za pomocą miksera ubijaj: mascarpone, kremówkę, cukier i ekstrakt waniliowy. Gotowy będzie miał lekką konsystencję. Dodaj i wymieszaj z kremem skórkę z cytryny.

Wykończenie tarty:

1. Wyłóż krem na zimne ciasto.

2. Umyj owoce (zanim wyłożysz nimi wierzch kremu powinny być suche)

Smacznego!