MAKOWA PANIENKA

Makowe ciasta kojarzą mi się ze świętami i muszą pojawić się na na naszym stole. 

Przeglądając blogi z przepisem na makową panienkę zauważyłam, że wiele ludzi pisało o zbyt cytrynowej masie. Postanowiłam, więc zrobić swoją własną masę, która jest cytrynowa, ale nie kwaśna (dzięki użyciu tylko skórki, a nie soku). 

Ciasto jest bardzo (!) proste w wykonaniu i nie wymaga kilkugodzinnego siedzenia w kuchni. 

Nie jestem ekspertem od ciast bezglutenowych, ale wydaje mi się, iż właśnie ten wypiek można za taki uznać (jeśli nie to proszę mnie poprawcie :)). 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Składniki na ciasto (blaszka o wymiarach 26x30cm albo trochę mniejsza):

• 8 białek
• szczypta soli
• 4 żółtka
• 100 gramów cukru
• 150 gramów maku 
• 100 gramów wiórków kokosowych
• 100 gramów migdałów zmielonych na mąkę, najlepiej jest ją przesiać 
• łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Do białek dodaj szczyptę soli, a następnie ubij je na prawie sztywną pianę. 

2. Wciąż miksując na największych obrotach stopniowo dodawaj do piany cukier. 

3. Kiedy piana będzie bardzo dobrze ubita dodawaj do niej po jednym żółtku i wciąż miksuj (kilka minut). 

4. Za pomocą łyżki wmieszaj (bardzo delikatnie!) w masę suche składniki i esencję waniliową.

5. Dwie blaszki wyłóż papierem do pieczenia (swoich blaszek nie natłuszczałam ani nie posypywałam mąką).  Przelej do każdej po połowie masy.

6. Piecz blaty w 170 stopniach C przez 15-20 minut. 

7. Upieczone placki odstaw do wystudzenia.

Składniki na masę:

• skórka z 2-3 cytryn
• 2 budynie śmietankowe
• 450-480 ml pełnego mleka (dwie niepełne szklanki)
• 4 żółtka
• 150 gramów cukru
• 250 gramów masła w temp. pokojowej (masło powinno mieć 82% tłuszczu)
• 2 tabliczki dobrej białej czekolady

Wykonanie:

1. 1,5 szklanki mleka zagotuj z cukrem. 

2. W pozostałej połowie szklanki mleka wymieszaj budynie, skórkę i żółtka.

3. Do wrzącego mleka wlewaj stopniowo płyn budyniowo-żółtkowy. Mieszaj intensywnie trzepaczką do zgęstnienia masy. 

4. Odstaw budyń do całkowitego ostudzenia. 

5. Kiedy budyń będzie zimny utrzyj masło na puszystą i kremową masę, a następnie dodawaj do niego po jednej łyżce budyniu. 

6. Posmaruj masą jeden blat ciasta i połóż na nią drugi placek.

7. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. Posmaruj nią wierzch ciasta. 

8. Wstaw ciasto do lodówki na noc. 

Inspiracja

Smacznego :)