CIASTO KRÓLEWIEC

Kolejne ciasto z zeszytu mojej Mamy. Nieco zapomniane, a szkoda. Idealne do przygotowania na święta - najlepiej upiec je 3 dni przed podaniem. Ciasto wprost będzie rozpływać się w ustach.
Należy pamiętać o trzymaniu ciasta w chłodnym miejscu lub lodówce.
Składniki na blachę o wymiarach 35 x 25 cm.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

Składniki na 2 ciasta miodowe:

• 3 szklanki mąki
• 150 gramów cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody
• 3 żółtka
• 125 gramów zimnego masła
• 2 łyżki śmietany, około (tylko jeżeli ciasto będzie za twarde)

Wykonanie:

1. Zagnieć ciasto z podanych składników - rób to szybko, ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania.
2. Podziel ciasto na dwie części i uformuj je w kule. Każdą z nich zawiń w folię kuchenną i wstaw do lodówki na około 1 godzinę (w tym czasie będziesz piec biszkopt).
3. Rozwałkuj jedną kulę i przełóż ją na natłuszczoną i posypaną mąką formę do ciasta.
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut - sprawdzaj ciasto - gotowe będzie złotawo-brązowe.
5. Z pozostałym ciastem postąp tak samo.
6. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek mąki
• 2 łyżki budyniu waniliowego (bez cukru)
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka skórki z cytryny (lub 1 łyżeczka esencji waniliowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę.
3. Ubij pianę z białek i szczypty soli. Stopniowo dodawaj cukier.
4. Roztrzep żółtka i wlewaj je cienkim strumieniem do ubitej piany - jednocześnie miksuj. (Jeżeli chcesz użyć esencji waniliowej, to dodaj ją w tym momencie).
5. Ciasto miksuj przez około 10 minut - musi być bardzo puszyste.
6. Do masy stopniowo przesiewaj mąkę, budyń i proszek do pieczenia - masę mieszaj bardzo delikatnie łyżką. Na końcu dodaj skórkę z cytryny.
7. Przelej masę do formy. Wygładź powierzchnię łyżką.
8. Piecz przez około 35 minut (około 30 minut sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone).
9. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki na masę karpatkową/budyniową:


1 szklanka cukru
pół litra mleka
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki budyniu waniliowego
1 margaryna bądź masło
1,5 łyżeczki esencji waniliowej


Wykonanie:


1. Ugotuj budyń: Zagotuj 1,5 szklanki mleka. Pozostałe pół szklanki mleka połącz z obiema mąkami, cukrem i budyniem. Mieszając wlewaj mączną mieszankę do zagotowanego mleka. Bardzo gęstą masę odstaw do ostygnięcia.
2. Utrzyj masło na puszystą masę.
3. Wciąż ucierając dodawaj po łyżce budyniu do masła.
4. Dodaj do masy esencję waniliową.

Wykończenie ciasta:

• Cukier puder do posypania ciasta (albo czekoladowa polewa, lukier)
• słoik dżemu wiśniowego, śliwkowego lub z czarnej porzeczki (ma być kwaskowaty)

1. Ciasto miodowe posmaruj połową masy budyniowej.
2. Biszkopt posmaruj z jednej strony dżemem. Połóż biszkopt od strony dżemu na masę.
3. Ponownie posmaruj biszkopt dżemem. Następnie na dżem wyłóż resztę masy budyniowej.
4. Na masę połóż ciasto miodowe. Posyp wierzch cukrem pudrem.

Smacznego :)