DORSZ I WARZYWA EN PAPILLOTE

En papillote to tradycyjny francuski sposób przygotowywania potraw. Dzięki tej technice mięsa, warzywa czy owoce smakują wybornie. Jest to też bardzo dobry sposób na smaczny i szybki obiad. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

 Składniki na 2 osoby:

• dwa filety z dorsza (albo innej dowolnej ryby morskiej)
• 12 fasolek szparagowych
• 2 małe marchewki
• 6 różyczek kalafiora
• 6 różyczek brokuła
• pół czerwonej papryki
• 6 pomidorów koktajlowych
• dwa ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• chilli w proszku (opcjonalnie)
• dwa grubsze plastry cytryny
• świeża natka pietruszki
• oliwa

 

Wykonanie:
 

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopnic C.

2. Umyj i pokrój marchew w grubsze plastry. 

3. Przygotuj długi kawałek pergaminu (nie może być to papier nawoskowany/z silikonem).

4. Na środku papieru ułóż warzywa w kolejności od najtwardszych do najszybciej się gotujących, czyli na marchwi połóż fasolkę, kalafior, brokuły, paprykę i pomidory. Posyp warzywa odrobiną soli i chilli. 

5. Na warzywach połóż ryby, w których środek wsadź po jednym ząbku czosnku. Polej ryby odrobiną oliwy. Przypraw je solą, chilli i pieprzem.

6. Na rybach ułóż cytrynę i świeżą natkę pietruszki. 

7. Zawiń ryby i warzywa w pergamin. Musi być to szczelne opakowanie. Możecie wspomóc się sznurkiem.

8. Piecz dorsza około 20 minut. Niestety czas może się wahać od wielkości warzyw czy grubości fileta. Im więcej będziecie piec w ten sposób, tym do większej dojdziecie wprawy. 

9. Swój obiad podałam z czerwonymi papryczkami nadziewanymi kremem z fety i przypraw.

 

Our July 2012 Daring Cooks’ host was Sarah from All Our Fingers in the Pie! Sarah challenges us to learn a new cooking technique called “Cooking En Papillote” which is French and translates to “cooking in parchment”.