JABŁECZNIK ASI W.

Jabłecznik jest drugim ciastem, które nauczyłam się piec. Było to jeszcze w podstawówce. Mieliśmy zajęcia ZPT i przygotowywałam je z grupą moich ówczesnych przyjaciółek. Przepisem podzieliła się z nami Asia W.  Ciasto wyszło pyszne, a my byłyśmy z siebie niesamowicie dumne.  Powracam do niego często, podane z lodami, jest naprawdę wyśmienite.



Składniki:

• 3 szklanki krupczatki (ja nie miałam skąd wziąć, więc dałam zwykłą mąkę)
• 0,5 szklanki cukru
• kostka zimnego masła
• 3 żółtka
• 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 kg jabłek (lub więcej)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka cukru (na mus)

Wykonanie:


1. Masło łączymy z mąką, żółtkami, śmietaną, esencją, proszkiem do pieczenia i cukrem. Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo. Tylko do momentu połączenia się składników - powinno mieć dość luźną konsystencję. Ciasto dzielimy na dwie części. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na parę godzin.
2. Jabłka obieramy i przecieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka o grubym dnie. Dodajemy cukier. Gotujemy na wolnym ogniu. Mieszamy co jakiś czas.
3. Kiedy wyparuje woda z jabłek dodajemy cynamon. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.
5. Przygotowujemy blachę - natłuszczamy ją i posypujemy bułką tartą, semoliną lub mąką.
6. Wyjmujemy ciasto z lodówki - przecieramy na tarce jedną część ciasta. Na nią to wykładamy jabłka. Następnie wykładamy drugą część ciasta.
7. Wkładamy blachę do piekarnika. Pieczemy około 45 minut.
8. Gotowe i ciepłe ciasto będzie bardzo kruche, więc można je kroić dopiero po ostudzenia.
9. Podaję podgrzany jabłecznik z lodami waniliowymi.

Smacznego!