VIENNESE WHIRLS (SZKOCKIE CIASTKA Z KREMEM)

Nazwa i wygląd tych ciasteczek kojarzą mi się z balami, walcem, muzyką Straussa...

Viennese Whirls to tradycyjne szkockie ciasteczka, które popularne są w całej Wielkiej Brytanii. Można je kupić w każdym sklepie. Sprzedają je różne firmy. Nic jednak nie odda smaku domowych wypieków.
Nie mogłam znaleźć konkretnego przepisu, więc stworzyłam go sama. Ciastka są bardzo kruche. Polecam.
Przepis na około 8 ciastek.

Składniki: 

• Szczypta soli
• 2 żółtka
• 110 gram miękkiego masła 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 40 gram mąki kukurydzianej (przesianej)
• 135 gram mąki (przesianej)
• 50 gram cukru pudru (przesianego)

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
2. Ucieramy masło z cukrem pudrem, aż zmieni kolor na jasno-kremowy i będzie puszyste.
3. Dodajemy żółtka, esencję waniliową, Miksujemy.
4. Stopniowo do masy dodajemy mąki i sól. Mieszamy, aż składniki będą dobrze połączone. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo plastyczną i dość lekką.
5. Natłuszczamy blachę i posypujemy ją mąką.
6. Wkładamy ciasto do rękawa cukierniczego (z dowolną końcówką) i za jego pomocą tworzymy okręgi na blaszce. Starajcie się, żeby wyszła Wam liczba parzysta ciastek.
7. Wkładamy blachę do piekarnika na około 15 minut lub do czasu, kiedy ciastka nabiorą złoto - brązowej barwy.
8. Upieczone wykładamy na kratkę, by ostygły. Postępujcie z nimi delikatnie, ponieważ są bardzo kruche.

Składniki na masę maślaną:

• 8 łyżeczek dżemu malinowego (najlepiej bez pestek)
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżki kremówki
• 7 łyżek miękkiego masła
• łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie:

1. Ucieramy masło z cukrem pudrem, aż będzie puszyste i pojaśnieje mu kolor.
2. Dodajemy śmietanę i esencję waniliową. Mieszamy.
3. Na zimne ciasto nakładamy około łyżeczki dżemu i łyżeczki masy. Przykrywamy drugim ciastkiem.
4. Posypać ciasteczka cukrem pudrem.
5. Wstawcie na około godzinę do lodówki, aby masa zastygła.

Smacznego :)