PĄCZKI BABCI FELICJI

W mojej rodzinie królową pączków jest Babcia Felicja. Jej pączki zachwycają każdego, kto ich spróbuje. Babcia najczęściej przygotowywała je z domowymi powidłami śliwkowymi lub dżemem różanym. 

Polecam ten przepis :). 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Składniki:

• 100 gramów drożdży
• 1 szklanka cukru
• 4 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka 
• 6 żółtek
• pół kostki masła (około 100 gramów)
• szczypta soli
• kieliszek wódki
• około 1,5 kg smalcu
• dżem (według uznania, ale według nas najsmaczniejszy jest różany)

Wykonanie:

Rozczyn

1. Szklankę ciepłego mleka, drożdże, 2 łyżki cukru, pół szklanki mąki przełóż do miski i wymieszaj.
2. Przykryj miskę, w której znajdują się składniki, ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aby drożdże "ruszyły".

Dalsze czynności

1. Do pozostałej mąki dodaj sól, 6 żółtek, wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko z roztopionym w nim masłem i resztą cukru (mikstura musi być przestudzona) i wódkę.
2. Ciasto dobrze wyrób. Jeżeli będzie zbyt gęste dodaj więcej ciepłego mleka, jeżeli zbyt rzadkie dodaj więcej mąki.
3. Przykryj miskę, w której znajduje się ciasto i zostaw do wyrośnięcia - ciasto musi podwoić swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu uformuj z ciasta małe kulki (średnica około 3-4 cm). Przykryj je ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
5. W garnku rozgrzej około 1,5 kilograma smalcu. Dobrze jest wrzucić kawałek ziemniaka, by zobaczyć czy tłuszcz jest mocno gorący.
6. Zmniejsz ogień na średni.
7. Smaż po kilka pączków - zwróć uwagę, że pączki urosną podczas smażenia, więc dostosuj ich ilość do rozmiaru swojego garnka. Przykryj garnek pokrywką. Po kilku minutach (gdy pączki się zarumienią) przewróć pączki na drugą stronę i ponownie smaż w przykrytym pokrywką garnku.
8. Wyciągaj pączki łyżką cedzakową - rób to delikatnie, bo pączki są bardzo pulchne. Wykładaj je na ręczniczkach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Po przestudzeniu, kiedy pączki są jeszcze w miarę ciepłe, do środka pączków wciśnij dżem, budyń, powidła (według uznania). Najlepiej jest to zrobić za pomocą szprycy ze specjalną długą końcówką.
10. Gotowe pączki polukruj lub posyp cukrem pudrem.

Pączek nadziany kremem

Smacznego :)