SHEPHERD'S PIE, CZYLI ANGIELSKA ZAPIEKANKA

Przepisy na angielską zapiekankę Shepherd's Pie dostałam od koleżanek z pracy, sporo się od siebie różniły (bo z tą zapiekanką jest jak z naszym bigosem: każda rodzina ma swoją recepturę), więc musiałam je połączyć w jeden...doskonały :).

Zapiekankę można mrozić.

Według Wikipedii Shepherd's Pie (lub inaczej Cottage Pie) jest daniem wymyślonym w XVIII w., kiedy to zaczęto jeść dużo ziemniaków. Zapiekanka była daniem angielskich biedaków, ponieważ ziemniaki były bardzo tanie, a część mięsną tworzyły resztki pieczonych mięsiw.

Początkowo terminów Shepherd's Pie (zapiekanka pasterska) i Cottage Pie (zapiekanka wiejska) używało się zamiennie, a obecnie coraz częściej różnią się one rodzajem użytego mięsa: pierwsze danie jest z jagnięciną, a drugie z wołowiną.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Składniki dla 4-6 osób:

• 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• spora łyżka masła
• kilka łyżek mleka
• 750 gramów mięsa mielonego*
• 175 gramów pieczarek 
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
• pół pora, pokrojonego w talarki
• 2 marchewki, pokrojone w talarki
• 1 pietruszka, pokrojona w talarki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1-1,5 szklanki bulionu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (nie dałam)
• mała puszka groszku
• sól
• pieprz
• papryka w proszku (około 1 łyżeczki)

* tradycyjnie w Wielkiej Brytanii używa się jagnięciny lub wołowiny, ale ja przygotowałam danie z wieprzowiną.

Wykonanie:

1. Gorące ziemniaki połącz z masłem i niewielką ilością mleka. 

2. Ubijaj ziemniaki do uzyskania puszystego purée.

3. Cebulę i por zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie dodaj czosnek i mięso. Dopraw niewielką ilością soli (pamiętaj, że bulion też jest słony), pieprzem i papryką w proszku.

4. Smaż mięso do jego zarumienienia.

5. Usmażone mięso przełóż do miski.

6. Podsmaż pieczarki (obrałam je i większe sztuki przecięłam na pół), marchew i pietruszkę. 

7. Po wyparowaniu wody wydzielonej przez pieczarki dodaj mięso i czerwoną paprykę.

8. Zalej mięso bulionem i gotuj na małym ogniu do momentu, kiedy warzywa będą miękkie dodaj koncentrat pomidorowy (opcjonalnie). Dopraw.

9. Na sam koniec dodaj groszek. Część bulionu do tego momentu wyparuje.

10. Przełóż mięso z warzywami i pozostałym bulionem do dużego naczynia żaroodpornego.

11. Rozsmaruj na mięsie purée.

12. Na wierzchu można zrobić wzorki.

13. Piecz zapiekankę w 180 stopniach do momentu zarumienienia się ziemniaków.

14. Podawaj na ciepło.

 To nie tłuszcz, ale aromatyczny sos...gwoli sprostowania :p.

Smacznego :)