SERNIK KREMLIŃSKI

Przepis powstał na kanwie wielu innych serników, które piekłam wcześniej. Spód z batonikami twix podpatrzyłam na blogu "Kwestia Smaku".

Już kilka razy na moim blogu pisałam, że nie mieszkam w Polsce. Denerwuje mnie brak dobrego twarogu w polskich sklepach. Owszem można zakupić twaróg i go mielić (nie mam jak), można też kupić ser w wiaderku ... ale uwierzcie, że sernik na nim nie jest dobry...jak można nazywać 2 % ser, smakujący jak jogurt, twarogiem? Serniki robię więc tylko wtedy, kiedy jakaś dobra dusza przywiezie mi dobry serek :). Stało się tak i teraz. Tęskniłam za tym smakiem :).

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

Składniki na spód:

• 7 pojedynczych batonów twix
• około 110 gramów ciastek digestive
• około 40 gramów masła

Wykonanie:

1. Masło rozpuść.
2. Ciastka i batony zmiel na mąkę.
3. Połącz ze sobą masło i zmielone słodycze. Wyłóż nimi spód formy (uprzednio wyłóż spód blachy papierem do pieczenia - posmaruj go i boki tortownicy masłem). Ugnieć i wyrównaj masę.
4. Podpiecz ją w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 5-6 minut.
5. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Składniki na masę (wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej):

• kilogram twarogu - (u mnie z wiaderka - wybierzcie twaróg z jak największą zawartością tłuszczu). 
• szklanka cukru
• wiśnie kandyzowane obtoczone w niewielkiej ilości mąki (ilość dowolna)
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (opakowania na pół litra mleka)
• 7 jajek
• szczypta soli
• 2 łyżeczki esencji waniliowej albo cukier z prawdziwą wanilią
• 225 ml śmietanki kremówki - ubij z niej bitą śmietanę
• 70 gramów roztopionego (już zimnego)  masła

Wykonanie (do przygotowania serników nie używam miksera. Składniki ubijam/mieszam dużą trzepaczką. Staram się wtłoczyć w masę jak najmniej powietrza):

1. Piekarnik nagrzej do 170 stopni C.
2. Ubij pianę z białek z szczyptą soli i połową cukru (nie musi być ubita do sztywnej)
3. Żółtka ubij z resztą cukru na kremową i puszystą masę.
4. W trzeciej misce połącz masło z twarogiem, budyniem i esencją waniliową.
5. Za pomocą drewnianej łyżki połącz żółtka z masą twarogową. Na końcu delikatnie wmieszaj w masę bitą śmietanę, a zaraz po tym pianę z białek.
6. Przelej masę do 25 cm tortownicy (u mnie w kształcie serca).
7. Na wierzchu masy delikatnie układaj wiśnie - zatopią się w masie.
8. Na spód piekarniku połóż dużą blachę, do której wlej cały czajnik wrzącej wody.
9. Na środkowej kratce piekarnika połóż tortownicę. Przykryj wierzch naczynia folią aluminiową.
10. Piecz około 80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika (!). Sernik ma stygnąć razem z piekarnikiem.
11. Zimny sernik wyjmij z tortownicy i zostaw go na całą noc w lodówce.

Składniki na dekorację:

• 5 fig
• 2 łyżki miodu
• polewa z białej czekolady (200 gramów białej czekolady rozpuść z 1/3 szklanki kremówki i łyżką golden syrup*)

* golden syrup nadaje polewie aksamitnego wyglądu. Jeżeli go nie masz nie musisz go dodawać.

Wykonanie:

1. Na ciasto wylej płynną polewę.
2. Pokrój figi na dowolne kształty.
3. Umieść owoce na tężejącej polewie.
4. Polej figi miodem (przed podaniem)