SUSHI Z CZERWONYM KAWIOREM (recipe in English and Polish)

Zachwycam się azjatyckimi słodkościami. Są niesamowicie wdzięczne i pomysłowe. Jakiś czas temu spotkałam się ze zdjęciem ciasta - sushi. Dzisiaj moja wersja azjatyckiego specjału :).
Cukiernictwo w Azji uznawane jest za sztukę. Umiejętność wypieku dobrego ciasta łączy się z prestiżem, np. w Japonii szacunek zdobywa się, gdy dana osoba potrafi upiec biszkopt - Kasutera.

Do upieczenia ciasta wykorzystałam sprawdzony przepis na biszkopt herbaciany. Troszkę go zmodyfikowałam. Jeżeli lubicie smak migdałów, to polecam wykorzystać przepis na ciasto chamei.

Posłuchajcie tej piosenki. Jest niesamowita! Pochodzi z jednego z moich ulubionych filmów "Japanese Story". Bardzo długi wstęp instrumentalny, a potem cudowny śpiew. 

Składniki:

• 3 białka
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• łyżka zielonej herbaty (matcha)
• 135 gramów mąki
• 2 łyżki roztopionego i zimnego masła
• czerwony cukier lub czerwona posypka
• cukier puder do oprószenia kuchennej ściereczki

Wykonanie:

1. Ubij białka ze stopniowo dodawanym cukrem. Piana ma być bardzo sztywna.
2. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Miksuj dość długo, aby jak najwięcej powietrza dostało się do ciasta.
3. Na sitko dodaj mąkę i herbatę (w tym momencie należy dodać też proszek do pieczenia, jeśli będziesz go używać). Stopniowo przesiewaj je do ciasta - mieszaj delikatnie ciasto łyżką.
4. Natłuść i posyp bułką tartą lub kaszą manną prostokątną blachę do pieczenia.
5. Przelej ciasto na blachę.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 12 minut.
7. Upieczone ciasto zostaw 10 minut w piekarniku - drzwiczki piekarnika powinny być otwarte. 
8. Przygotuj dwie kuchenne ściereczki. Posyp je cukrem pudrem. 
9. Od razu po wyjęciu z piekarnika ciepłe ciasto podziel na dwie części. Zwiń każdą z części w ściereczkę.

10. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki na masę:

• 120 ml kremówki
• 50 ml skondensowanego słodzonego mleka 
• 1 łyżeczka wody różanej (można zamienić na esencję waniliową)

Wykonanie:

1. Ubij bitą śmietanę ze wszystkich składników.
2. Rozwiń rolady i wyłóż na nie krem.
3. Zwiń ponownie ciasta. Owiń każdą roladę w plastikową folię spożywczą.
4. Wstaw na parę godzin do lodówki lub na godzinę do zamrażarki.
5. Rolady pokrój na około 3 cm kawałki. Posyp je czerwonym cukrem lub posypką. 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recipe in English

Ingredients:

3 egg whites

3 eggs yolks

100 g sugar

0.5 tsp baking powder

1 tbs matcha (green tea)

135 g flour

2 tbs melted and cold butter (unsalted)

Red sugar or red hundreds and thousands topping

Icing sugar for dusting

1.       Preheat oven to 180 C (350 F).

2.       Mix egg whites with sugar until stiff peaks.

3.       Add to mixture eggs, one by one. Mix well until mixture is thick, light and fluffy (ribbon stage).

4.       Fold in (using a spatula) sifted flour, baking powder and matcha. Mix well to combine.

5.       Pour mixture to regular baking pan/tin (rectangular shape) greased with butter and sprinkled with semolina.

6.       Bake for about 10-12 minutes.

7.       Baked cake divide for 2 and each part roll using dusted with icing sugar kitchen towels. Leave it to cool.

Rose Filling:

120 ml whipping cream

50 ml condensed milk

1 tbs rose water (or vanilla extract)

1.       Whisk whipped cream and condensed milk together with rose water until stiff peaks.

2.       Spread mixture on cakes and roll up.

3.       Refrigerate or freeze until firm before slicing.

4.       Decorate with red sugar.