SERNIK JAPOŃSKI

Recipe in English

Od jakiegoś czasu "chodził" za mną sernik japoński, ale nie mogłam się zmobilizować do jego upieczenia. W końcu wczoraj rano naszła mnie wena i oto jest...ciasto z pogranicza biszkoptu i sernika. Delikatny, puszysty (dotykając tego ciasta roznosi się dźwięk pękających pęcherzyków powietrza) i niezbyt słodki wypiek na pewno znajdzie wielu amatorów. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Sklep z sernikami w Japonii (zdj. ze strony http://www.pbase.com)

Przepis ze strony Diana's Recipe Book

Składniki:

• 140 gramów cukru
• 6 dużych jajek
• 250 gramów serka typu Philadelphia (pełnotłustego)
• 100 ml pełnego mleka
• 50 gramów masła
• 60 gramów mąki tortowej
• 20 gramów skrobi kukurydzianej
• szczypta soli
• maliny, mięta i cukier puder (do dekoracji)

Wykonanie:

1. Wyłóż papierem do pieczenia spód i boki 20 cm tortownicy. Papierowe ścianki mają być kilka centymetrów wyższe od ścian tortownicy. 

2. Obłóż formę folią aluminiową i przygotuj kawałek folii, który ochroni ciasto przed spieczeniem wierzchu. 

3. W kąpieli wodnej rozpuść mleko, masło i serek. Mieszaj trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia się składników, następnie zdejmij miskę z garnka i odstaw do przestudzenia (jeśli masa jest ciepła). 

4. Oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli. 

5. Do rozpuszczonej masy serowej dodawaj po jednym żółtku i mieszaj do połączenia się składników. 

6. Stopniowo przesiewaj do ciasta mąkę i skrobię. Mieszaj trzepaczką. Nic się nie martw jeżeli w masie zostaną grudki - wystarczy przetrzeć masę serową przez sito. 

7. Ubij białka tylko do momentu, kiedy się spienią (zdj. poniżej). Zacznij stopniowo dodawać do nich cukier i ubijaj, ale nie do całkowicie sztywnej piany (niestety zapomniałam zrobić zdjęcie). 

8. Wmieszaj delikatnie pianę do masy serowej. 

9. Wlej ciasto do posmarowanej delikatnie olejem (najlepiej za pomocą pędzelka) formy, a następnie przełóż ją do większej blachy wypełnionej wodą. 

10. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piecz przez około godzinę i 10 minut. 15 minut przed wyłączeniem piekarnika zdejmij z wierzchu folię aluminiową, dzięki temu wierzch ciasta się przyrumieni. 

11. Japoński sernik jest bardzo kapryśny (łatwo opada), więc staraj się nie otwierać za dużo piekarnika. Po upieczeniu ciasta (włożony do środka patyczek wyjdzie suchy) leciuteńko otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól sernikowi wystudzić się razem z nim. 

Smacznego :)