KORZENNY TORT JABŁKOWO-ORZECHOWY

Nie mogłam się zdecydować, którą dekorację mojego ciasta Wam pokazać, więc są dwie :). Po prawej wersja bardziej elegancka, a z drugiego pomysłu ucieszą się dzieci. Białe torty pozwalają na dużą kreatywność.

Zdaje się, że nigdy wcześniej nie przygotowałam wypieku, z produktu zastępującego masło. Na prośbę producenta kostki do pieczenia Kasia spróbowałam i w końcu nie musiałam się bać, że zwarzy mi się masło po dodaniu do niego jajek.

Dzięki dodaniu jabłek i śmietany ciasto jest bardzo wilgotne. Jest to tort ciężki, słodki i bardzo zimowy. Jak dla mnie idealny na Boże Narodzenie. W pracy moje żarłoki go pochłonęły.

Ważna adnotacja - moje ciasto piekłam z połowy porcji.

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

Poręczny kalkulator miar i wag

Składniki na ciasto:

• 280 gramów kostki do pieczenia Kasia
• 2 jabłka
• 120 ml soku jabłkowego
• 500 gramów jasnego brązowego cukru (dałam 400 gramów)
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• 4 jajka
• 460 gramów mąki
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2,5 łyżeczki sody
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 120 ml kwaśnej śmietany
• 300 gramów pokrojonych pekanów lub orzechów włoskich (dałam te drugie)

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Natłuść i posyp mąką 2 tortownice o wysokich bokach (lub 4 o standardowej wysokości boków) i średnicy 20 cm. Można też upiec jeden tort o średnicy 25 cm. 

2. Zetrzyj na tarce obrane dwa jabłka. Zważ je - musi ich być około 100 gramów. 

3. Do rondla przełóż 40 gramów kostki do pieczenia Kasia, jabłka, sok jabłkowy, 150 gramów cukru i przyprawy. Gotuj wszystko na małym ogniu, mieszaj co jakiś czas. Gotowe musi mieć konsystencję tężejącej galaretki; 3/4 płynu płynu musi wyparować. Odstaw do ostygnięcia.

4. Utrzyj pozostałą kostkę do pieczenia z pozostałym cukrem.
5. Zmniejsz obroty miksera na bardzo małe i wbijaj do masy po jednym jajku.

6. Do ciasta dodawaj stopniowo śmietanę, esencję waniliową oraz przesiane: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Zwiększ obroty miksera i miksuj, aż masa będzie bardzo puszysta. 

7. Dodaj do masy orzechy i "galaretkę" jabłkową. 

W tym momencie wyładowała się moja bateria w aparacie. Przepraszam za brak dalszych zdjęć. 

8. Przełóż ciasto do przygotowanych tortownic. Swoje piekłam w tortownicy (o średnicy 20 cm) o wysokim boku przez około 40-45 minut. Jeżeli zdecydujesz się piec ciasto w 4 formach - jedno ciasto będzie się piekło około 20 minut. Musisz je sprawdzać (tylko nie otwieraj za często piekarnika!).

9. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego ostygnięcia. Pieczone w dwóch tortownicach należy przekroić na pół. 

Składniki na masę serowo-miodową:

• 500 gramów cukru pudru
• 100 gramów kostki do pieczenia Kasia
• 250 gramów sera Philadelphia lub mascarpone (dałam ten drugi, żeby masa nie była słona)
• 50 gramów płynnego miodu, jasnego

Wykonanie:

1. Na wolnych obrotach miksera połącz ze sobą cukier z masłem.
2. Kiedy masa maślana będzie puszysta dodawaj do niej stopniowo ser i miód. W dalszym ciągu miksuj na bardzo małych obrotach.
3. Gotowa masa będzie puszysta i lekka.
4. Przełóż masą wszystkie blaty ciasta i udekoruj nią wierzch ciasta.
5. Na pierwszym zdjęciu pokazałam możliwości udekorowania ciasta, które idealnie udekoruje bożonarodzeniowy stół.

Polecam i życzę smacznego :))

Inspiracja: The Hummingbird bakery