FISH & CHIPS Z GROSZKOWYM PUREE

Parę tygodni temu wróciłam z wakacji w Wielkiej Brytanii. Miałam wtedy okazję spróbować sławną brytyjską rybę z frytkami i groszkiem. Muszę przyznać, że bardzo mi smakowała! 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

Fish & Chips w The Pumphouse w Liverpoolu. 

Postanowiłam przygotować danie w swoim domu. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować, 

Pozdrawiam Was gorąco!

Ewa R. 

Przepis na rybę i groszek znalazłam na stronie BBC Good Food.

Składniki na rybę:

• 4 równe kawałki (łącznie około 650g) świeżego dorsza (filety)
• 50 gramów mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 gramów skrobi kukurydzianej
• 125 lodowatej wody gazowanej
• 1 duże białko 
• 1 cytryna (pokrojona na półksiężyce)
• sól 
• pieprz
• około 600 ml oleju słonecznikowego 

Wykonanie:

1. Umyte filety osusz ręczniczkiem papierowym.

2. Oprósz i wklep w ryby 1 łyżkę mąki pszennej. 

3. Dopraw rybę solą i pieprzem. 

4. W głębokim garnku (u mnie wok) rozgrzej olej do 200 stopni C (najlepiej jest użyć termometru). 

5. Wymieszaj ze sobą 50 gramów mąki, szczyptę soli, proszek do pieczenia, skrobię kukurydzianą. 

6. Ubij białko do momentu kiedy pojawi się na nim pianka i bąbelki. 

7. Do mąk dodaj gazowaną wodę i delikatnie wymieszaj (mikstura powinna mieć grudki i być niejednolita).

8. Dodaj do mikstury białko i delikatnie ubijaj trzepaczką. Staraj się utrzymać pęcherzyki powietrza, bo dzięki nim panierka będzie bardzo lekka. 

9. Maczaj w cieście rybę i smaż na głębokim oleju przez około 5-6 minut (w zależności od wielkości i grubości ryby). Staraj się utrzymać odpowiednią temp. oleju (200 C). W połowie smażenia przewróć rybę na drugą stronę. 

10. Gotowa ryba będzie złotawo-brązowa. 

11. Usmażone ryby przełóż na talerze wyłożone papierowymi ręczniczkami (papier wchłonie nadmiar tłuszczu). 

12. Rybę podawaj z groszkiem i frytkami. 

Składniki na groszkowe puree:

• 400 gramów świeżego lub mrożonego groszku
• większa łyżka masła
• skórka z jednej cytryny
• mała garść świeżej mięty, drobno poszatkowanej
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. W rondlu zagotuj wodę. Dodaj do niej groszek (musi być przykryty wodą) i gotuj go przez około 4 minuty (musi być miękki). 

2. Odcedź groszek z wody. Dodaj do niego masło, skórkę z cytryny i miętę. Za pomocą tłuczka do ziemniaków ugnieć groszek na puree. 

3. Dopraw solą i pieprzem. 

Smacznego!

Dajcie znać czy obiad Wam smakował :)