GÂTEAU ALEXANDRA - KRÓLOWA ALEXANDRA

Dzisiejsza moja propozycja to ciasto Alexandra (ze względu na nazwę musiałam je zrobić :)), które zostało stworzone na cześć brytyjskiej królowej Alexandry, żony Edwarda VII (syna królowej Wiktorii). W internecie można znaleźć w zasadzie jeden przepis na Alexandrę. Nie przekonał mnie jeden ze składników - mąka ziemniaczana. Czytając na temat Alexandry można znaleźć wzmianki, iż oryginalne ciasto pieczone było na bazie mąki migdałowej i kukurydzianej.   

Troszkę zdezorientowana sięgnęłam po moją "biblię" - Larousse Gastronomique. Na tej książce w wielu przypadkach można polegać. Ciasto przygotowałam według przepisu Larousse. 

Składniki:

• 100 g ciemnej czekolady, dobrej gatunkowo i jeszcze dość słodkiej
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 125 g drobno-mielonego cukru
• 75 g drobno-zmielonych migdałów
• 3 łyżki mąki
• 75 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 75 g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginalnym przepisie nie ma tego składnika, ale postanowiłam go dać "na wszelki przypadek")
• 200 g dżemu morelowego 
• 75 g ciemnej czekolady (na polewę)
• 4 łyżki kremówki lub mleka (na polewę)
• 4 łyżki masła (na polewę)
• Migdały lub inne orzechy do przybrania

Wykonanie:

1. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę. 

2. Do miski dodajemy jedno całe jajko, 3 żółtka i cukier. Miksujemy, aż jajka zmienią kolor na kremowy i będą puszyste. 

3. Do masy jajecznej dodajemy migdały. Następnie czekoladę. Na końcu mąkę zwykłą, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. 

4. W osobnej misce ubijamy pianę z 3 białek i soli. 

5. Gotową pianę delikatnie wymieszaj z masą czekoladową. Podczas tego procesu staramy się nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. 

6. Na końcu dodajemy roztopione masło. 

7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

8. Natłuszczamy i posypujemy bułką tartą (lub kaszą manną) kwadratową blachę o 18cm bokach. 

9. Przekładamy ciasto do blachy i pieczemy około 50 minut. 

10. Gotowe ciasto odstawiamy do ostygnięcia. 

11. Delikatnie podgrzewamy dżem morelowy. Nasączamy nim ciasto. Wkładamy wypiek na około 10 minut do lodówki. 
 * PS. Jeśli uważacie, że ciasto jest za suche, można je nasączyć - ja użyłam do tego ponczu zrobionego z soku brzoskwiniowego i odrobiny wódki. 

12. W międzyczasie przygotowujemy polewę (możecie użyć gotowej). W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Następnie dodajemy do niej masło i kremówkę. Rozsmarowujemy polewę na cieście. 

13. Ostrym nożem kroimy ciasto na równe kostki. Wierzch każdej z nich przystrajamy migdałem lub innym orzechem. 


Talerz przyozdobiłam sosem malinowym, na który przepis znajdziecie tutaj: Tutaj

Aleksandra Duńska urodziła się w 1844. Uznawana była za najpiękniejszą spośród 3 córek króla Danii, Christiana IX. 

Wiodła w Danii spokojne i w miarę normalne życie. Bajki opowiadał jej sam Andersen. 

10 marca 1863 roku wyszła za mąż za najstarszego syna królowej Wiktorii, księcia Walii Edwarda. Było to małżeństwo polityczne i nie układało się parze zbyt dobrze. Edward miał liczne kochanki, między innymi miał romans z matką Winstona Churchilla. Królowa Wiktoria nie przepadała za otwartą, pogodną synową (głównie dlatego, że była Dunką). 

Królowa Alexandra była jedną z bardziej lubianych członków brytyjskiej rodziny królewskiej. Działała w wielu organizacjach charytatywnych, nawet po koronacji swojego syna. 

Zmarła w 1925 roku. 

(źródło: Wikipedia)